Tiramisu mit Matcha-Tee

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tiramisu mit Matcha-Tee? Die Zutaten vorbereiten. Eier und Käse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollen warm werden. Die Sahne dagegen gut kühlen, dann lässt sie sich besser aufschlagen.

2. Schritt 2

   

   Vor der Zubereitung eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Eis ins Wasser geben; hinein stellen wir die Schüssel mit den erwärmten Eigelben, damit sie schnell abkühlen.

3. Schritt 3

   

   Eine hitzebeständige Schüssel nehmen, die Eigelbe hineingeben und den Wein dazugießen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Kurz mit dem Mixer aufschlagen, nur um die Zutaten zu vermischen.

4. Schritt 4

   

   Gleichzeitig einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Schüssel mit den Eigelben daraufsetzen. Das Wasser darf den Boden der Schüssel nicht berühren, die Menge vorher abmessen. Die Eigelbe nun über dem Wasserdampf weiter aufschlagen. Das geschieht, um eine Salmonelleninfektion zu vermeiden. Wärmebehandelte Eier werden unbedenklich. Bis zum Eindicken aufschlagen, aber nicht übertreiben, sonst stocken die Eigelbe zu Rührei.

5. Schritt 5

   

   Sobald die Masse dick ist, sofort vom heißen Topf nehmen und in die Schüssel mit kaltem Wasser stellen. So hört das Erhitzen auf und die Eigelbe stocken nicht.

6. Schritt 6

   

   Den Mascarpone zu den abgekühlten Eigelben geben.

7. Schritt 7

   

   Glatt verrühren. Den Frischkäse rühre ich immer von Hand unter.

8. Schritt 8

   

   In einem separaten Gefäß die Sahne mit dem restlichen Zucker zu weichen Spitzen schlagen.

9. Schritt 9

   

   Die Käsemasse zur Sahne geben und verrühren. Am besten mit einem Spatel oder Schneebesen unterrühren, damit die Sahne nicht überschlagen wird.

10. Schritt 10

    

    Ein halbes Glas heißes Wasser nehmen. Es soll etwa 80 Grad haben. Den Tee hineinstreuen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Den Tee in einen Teller gießen und abkühlen lassen.

11. Schritt 11

    

    Jetzt das Dessert schichten. Ich habe es in Portionsgläsern zubereitet, man kann aber auch ein großes Tiramisu machen. Die Löffelbiskuits in den Tee tauchen. Sie sind sehr zart, daher nicht lange in der Flüssigkeit lassen, sonst weichen sie auf. In einer Schicht auf den Boden der Form legen. Wenn Sie portionsweise zubereiten, die Biskuits vorher zerbrechen.

12. Schritt 12

    

    Als zweite Schicht die Creme darauf verteilen.

13. Schritt 13

    

    Biskuits und Creme abwechselnd schichten, bis die Form oder die Gläser gefüllt sind.

14. Schritt 14

    

    Das Dessert mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

15. Schritt 15

    

    Das gut gekühlte Tiramisu durch ein kleines Sieb mit Tee bestäuben. Beim Servieren mit Beeren garnieren.