Scharfer Salat aus grünen Tomaten nach koreanischer Art

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alles Nötige für den Salat vorbereiten. Man braucht nur wenige Zutaten, die wichtigsten davon sind grüne Tomaten, Paprika, Karotten und Knoblauch.

2. Schritt 2

   

   Karotte und Knoblauch schälen. Die Paprikaschoten halbieren, die Stiele abschneiden und die Kerne entfernen. Grüne Tomaten und Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Die Kräuter ebenfalls abspülen. Für den Salat eignen sich Petersilie oder Koriandergrün hervorragend. Die Menge nach eigenem Geschmack anpassen, es kann ein großes Bund oder nur ganz wenig Grün für den Duft sein.

3. Schritt 3

   

   Die Karotte auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben, so sieht der fertige Salat schöner und appetitlicher aus. Haben Sie keine solche Reibe, kann man eine gewöhnliche verwenden.

4. Schritt 4

   

   Die Paprikaschoten auf einer groben Reibe reiben. Damit das fertige Gericht farbenfroh wird, verwende ich oft Paprika in verschiedenen Farben.

5. Schritt 5

   

   Den Knoblauch für den Salat kann man auf gewohnte Weise zerkleinern. Ich habe die Hälfte der Zehen auf einer feinen Reibe gerieben und die andere Hälfte von Hand nicht zu fein geschnitten. Knoblauchstückchen sehen im fertigen Gericht unglaublich appetitlich aus! Karotte, Paprika und Knoblauch in ein tiefes Gefäß geben. In einer Pfanne Pflanzenöl stark erhitzen.

6. Schritt 6

   

   Zucker und Salz zum Gemüse geben, alles mit dem heißen Öl übergießen und mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren. Den Salat abschmecken; fehlt Ihnen Zucker oder Salz, das Fehlende nach Geschmack hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Die grünen Tomaten in nicht zu große Spalten schneiden; je dicker und größer die Spalten, desto länger braucht der Salat zum Durchziehen.

8. Schritt 8

   

   Die Chilischote auf einer feinen Reibe reiben, die Menge nach eigenem Geschmack anpassen; wer es schärfer mag, nimmt entsprechend mehr. Ich habe eine ganze, etwa 5 Zentimeter lange Schote und etwas getrockneten Chili verwendet. Tomaten, Chili und gemahlenen Koriander in das Gefäß geben. Den Essig hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Den Salat gründlich vermischen. Am bequemsten geht das mit den Händen. Ich rate, Handschuhe zu verwenden, denn kleine Wunden an den Händen brennen von Salz und Essig.

10. Schritt 10

    

    In diesem Schritt den Salat noch einmal abschmecken, ob genug Essig darin ist, und bei Bedarf etwas mehr hinzufügen.

11. Schritt 11

    

    Die Kräuter schneiden, in den Salat geben und noch einmal vermischen.

12. Schritt 12

    

    Die Tomaten fest in ein Glas oder einen Vorratsbehälter drücken. Der Salat muss einige Stunden durchziehen, ideal ist es, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

13. Schritt 13

    

    Den Saft vom Salat ebenfalls ins Glas gießen und oben mit einem großen Löffel andrücken.

14. Schritt 14

    

    Tomaten und Gemüse müssen vollständig vom aromatischen Saft bedeckt sein. Das Glas in den Kühlschrank stellen.

15. Schritt 15

    

    Beim Servieren kann man den Salat mit Sesamsamen bestreuen.