Salat „Wachtelnest“

Das ist kein Salat, sondern ein Kunstwerk. Kein Essen, sondern ein Gemälde. Zu Hause macht ihn kaum jemand – das Rezept ist einfach zu kompliziert. Genauer gesagt nicht so sehr kompliziert als vielmehr aufwendig.

Die Hähnchenbrust kochen und in dünne Streifen schneiden. Paprika und Zwiebel genauso schneiden. Pommes frites zubereiten. Man kann natürlich tiefgekühlte kaufen, aber die werden beim Frittieren weich und zerfallen. Deshalb macht man sie besser selbst. Die Kartoffeln in Streifen schneiden und in kleinen Portionen in der Fritteuse ausbacken. Während sie abkühlen, kümmern wir uns um die Soße. Auch die Soße ist bei diesem Gericht eine eigene, nach Hausrezept. Mayonnaise und Sojasoße zu gleichen Teilen vermischen, die Estragonblätter fein hacken und mit der Mischung übergießen. Paprikapulver und Zitronensäure hinzufügen. Alles sehr gut verrühren.

Hähnchen und Gemüse mit der Soße anmachen. Ein paar Salatblätter auf eine Platte legen und darauf alle unsere Streifen in Form eines Vogelnests anrichten. Ein Küchenchef im Restaurant kann das sehr schön machen, sodass es aussieht, als wären die Pommes frites miteinander verflochten. Aber wenn wir keine so geschickten Hände haben, reicht auch eine Imitation. Hauptsache, am Geschmack ändert das nichts. In die Mitte ein paar gekochte, geschälte Wachteleier legen. Die Champignons im Ganzen kochen und den Salat damit verzieren, außerdem mit entsteinten schwarzen und grünen Oliven.