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Salat mit Garnelen, Rucola und Maasdamer

Salat mit Garnelen, Rucola und Maasdamer

Dieser interessante Salat passt für Alltag und Feiertage. Noch vor etwa 10–15 Jahren galten Salate mit Garnelen bei uns als exotisch. Heute sind diese Meeresfrüchte so erschwinglich, dass man jeden Tag verschiedene interessante Gerichte zubereiten kann. Wie man so sagt: Hauptsache, das Geld reicht.

Mariya

Autor des Rezepts

Salat mit Garnelen, Rucola und Maasdamer Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 63 % 12 g

Fett 26 % 5 g

Kohlenhydrate 11 % 2 g

101 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet: Dafür nennt das Rezept nur eine Produktgruppe, kein konkretes Produkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für den Salat mit Garnelen, Rucola und Maasdamer brauchen wir: Garnelen, Kirschtomaten, Rucola, ein Stück Maasdamer, eine Knoblauchzehe, ein Stück Chilischote, Balsamico-Essig, Olivenöl und Salz. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Die Garnelen waschen, trocken tupfen und Schale und Kopf entfernen. Die Schwänzchen kann man dranlassen.
Schritt 3

Den Knoblauch schälen. Bei der Chilischote die Kerne entfernen. Die Schote selbst in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
Schritt 5

Den Maasdamer in dünne Scheiben schneiden oder reiben.
Schritt 6

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch und Chili hineingeben. Zusammen braten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Dann Knoblauch und Chili herausnehmen.
Schritt 7

Die Garnelen in die Pfanne geben. Von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen. Das Öl, das von den Garnelen übrig bleibt, aufbewahren.
Schritt 8

Rucola, halbierte Kirschtomaten, Garnelen und Käse auf eine Servierplatte legen.
Schritt 9

Balsamico-Essig und das Olivenöl, in dem die Garnelen gebraten wurden, zum Salat geben. Alles vermischen und servieren.

Garnelen sind nicht nur lecker, sondern auch außerordentlich gesund. Erstens sind sie eine der wichtigsten Eiweißquellen (wie fast alle Meeresfrüchte) bei völligem Fehlen von Kohlenhydraten (was für Diabetiker und überhaupt für Menschen wichtig ist, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten). So kann man gekochte Garnelen in Kombination mit frischem Gemüse (Tomaten, Gurken) und Kräutern essen, so viel man möchte, ohne jeden Schaden für Figur und Gesundheit. Sie bekommen ein Minimum an Kalorien bei einer riesigen Menge anderer nützlicher Stoffe. Neben Eiweiß enthalten Garnelen Omega-3-Fettsäuren (genau in der Form, die der Mensch braucht), Selen, Vitamin B12, Eisen (was für Menschen mit Anämie sehr wichtig ist), Phosphor, Zink, Kupfer, Magnesium und Kalium (für das Herz). Und das ist noch nicht die ganze Liste der Makro- und Mikronährstoffe. Außerdem ist in Garnelen, die unter natürlichen Bedingungen im offenen Wasser aufgewachsen sind, Jod enthalten, das für die Arbeit der Schilddrüse so notwendig ist.