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Geschmorte Zucchini mit Karotten und Zwiebeln

Geschmorte Zucchini mit Karotten und Zwiebeln

Ein veganes Gericht aus frischem Gemüse! Lecker und gesund! Geschmorte Zucchini mit Karotten und Zwiebeln überzeugen durch ihre einfache Zubereitung und ihren leichten Geschmack. Das ist ein echtes Sommergericht mit kräftigem, saftigem Geschmack. Ideal als Beilage zu Fleisch und Hähnchen!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Geschmorte Zucchini mit Karotten und Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 1 g

Fett 30 % 3 g

Kohlenhydrate 60 % 6 g

47 kcal

GI: 89 / 11 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man geschmorte Zucchini mit Karotten und Zwiebeln? Dafür die nötigen Zutaten vorbereiten. Kleine, junge Zucchini nehmen. Bei ihnen ist das Kerngehäuse noch nicht ausgereift und die Schale weich, daher muss man sie nicht schälen. Die Mengen sind ungefähr und können nach oben oder unten angepasst werden.
Schritt 2

Zwiebeln und Karotten schälen und in kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in Halbringe oder etwas kleiner schneiden. Die Karotte kann man reiben oder in Stifte oder Scheiben schneiden. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne gießen und stark erhitzen. Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben und 2–3 Minuten bei schwacher Hitze braten. Die Zwiebel wird glasig.
Schritt 3

Die Zucchini waschen, trocken tupfen und an beiden Enden die Stiele abschneiden. Die Zucchini in große Würfel schneiden.
Schritt 4

Die geschnittenen Zucchini in die Pfanne geben und mit Karotte und Zwiebel vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles zusammen 20–25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Saftige Zucchini geben etwas Flüssigkeit ab. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
Schritt 5

Beim Schmoren werden die Zucchini weich und etwas kleiner. Wer ganz weich gegarte Zucchini mag, kann sie noch etwas länger schmoren. Ich mag es, wenn die Zucchini schon weich, aber noch nicht zerfallen sind.
Schritt 6

Etwas frische Kräuter hacken.
Schritt 7

Die Zucchini mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Kräuter hinzufügen und alles umrühren.
Schritt 8

Die geschmorten Zucchini mit Karotten und Zwiebeln sind fertig! Heiß servieren. Diese Zucchini sind eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, stehen hier.

Bei fertigen Gewürzmischungen unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich Bläschen um ihn herum, kann man mit dem Braten beginnen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, stehen hier.
Bei fertigen Gewürzmischungen unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich einfach prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich Bläschen um ihn herum, kann man mit dem Braten beginnen.