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Geschmortes Gemüse
Geschmortes Gemüse aus dem Backofen

Geschmortes Gemüse aus dem Backofen

Ein leckeres, gesundes und kalorienarmes Gemüsegericht! Im Backofen geschmortes Gemüse ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleischgerichten. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und leicht bekömmlich. Geschmortes Gemüse kann man auch als eigenständiges Gericht für alle servieren, die kein Fleisch essen. Im Backofen geschmortes Gemüse unterscheidet sich von Gemüse, das auf dem Herd geschmort wird, dadurch, dass das Gericht aromatischer und geschmacklich intensiver wird, denn das Gemüse wird nicht nur geschmort, sondern gleichzeitig gebacken und behält dabei alle Säfte. Und da das Gemüse beim Garen nicht umgerührt wird, bleiben die Stücke ganz und zerfallen nicht zu einem einheitlichen Ragout.

Snezhana

Autor des Rezepts

Geschmortes Gemüse aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 23 % 3 g

Kohlenhydrate 69 % 9 g

62 kcal

GI: 42 / 4 / 54

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Die Zutaten für das Gericht vorbereiten. Die Auswahl des Gemüses kann man nach Geschmack und Belieben ändern. Das gesamte Gemüse gründlich waschen und trocknen. Die Zucchini schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Junge Zucchini muss man weder schälen noch entkernen, sie können ganz in kleine Stücke geschnitten werden.
Schritt 2

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Praktisch ist auch tiefgekühltes Gemüse. Es muss dann nur aufgetaut werden.
Schritt 3

Die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel oder Stifte schneiden.
Schritt 4

Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln.
Schritt 5

Die Auberginen waschen und in Stifte schneiden. Damit sie dem fertigen Gericht keine typische Bitterkeit verleihen, die Auberginen mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Dann den austretenden Saft ausdrücken.
Schritt 6

Die Zwiebel schälen und in Würfel oder Streifen schneiden.
Schritt 7

Die Knoblauchzehen von der Haut befreien und in Scheiben schneiden.
Schritt 8

Die Paprika waschen, Stielansatz mit Kernen herausschneiden und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Schritt 9

Die frischen Kräuter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit dem Messer fein hacken.
Schritt 10

Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einfetten, das gesamte Gemüse hineingeben und nach Geschmack mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Verrühren. Ganz wenig Wasser angießen; viel Wasser ist nicht nötig, da das Gemüse Saft abgibt. Die Form mit Alufolie abdecken. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 30 Minuten im Backofen lassen.
Schritt 11

Das Gericht herausnehmen. Wenn das Gemüse etwas bräunen soll, die Folie entfernen und die Form noch 5–10 Minuten in den Backofen stellen. Das geschmorte Gemüse servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.

Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Die einen halten lange die Wärme, die anderen vertragen hohe Temperaturen gut, wieder andere sind pflegeleicht. Warum sich ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbacken lässt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, sowie weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!