Geschmorte Leber mit Kohl

Ein Hauptgericht zwei in einem – Fleisch mit Beilage, das beste Abendessen! Geschmorte Leber und Kohl durchtränken sich gegenseitig mit ihren Säften und bekommen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein besonderes Aroma. Das ist ein gelungener, preiswerter und leckerer Fleischersatz. Schnell und einfach zubereitet!

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmorte Leber mit Kohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 6 g

Fett 24 % 4 g

Kohlenhydrate 41 % 7 g

83 kcal

GI: 93 / 7 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man geschmorte Leber mit Kohl schnell und lecker? Statt Rinderleber können Sie jede andere Leber nehmen – Schweine- oder Hühnerleber. Die Leber kann frisch oder gefroren sein. Gefrorene Ware vorher im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Das Tomatenmark können Sie durch Ketchup oder frische, gehäutete und gewürfelte Tomaten ersetzen. Pflanzenöl können Sie beliebiges verwenden. Ich habe Sonnenblumenöl.
Schritt 2

Den Kohlkopf waschen und die oberen beschädigten Blätter entfernen. Je nach Größe des Kopfes den ganzen verwenden oder ein Stück im benötigten Gewicht abschneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3

Den Kohl in einen Topf geben und 150 ml Wasser angießen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Kohl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren, bis er weich ist.
Schritt 4

Inzwischen die übrigen Zutaten vorbereiten. Aus der Leber große Gänge und gegebenenfalls Blutgerinnsel entfernen. Gründlich waschen. In mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Wenn Sie oder Ihre Kinder keine Zwiebeln mögen, können Sie sie ganz weglassen oder durch ein anderes Gemüse nach Geschmack ersetzen. Zum Beispiel durch Paprika.
Schritt 6

Die Karotte schälen und grob reiben.
Schritt 7

In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel glasig braten.
Schritt 8

Die geriebene Karotte hinzufügen und alles zusammen etwa 3–5 Minuten weich braten.
Schritt 9

Die geschnittene Rinderleber hinzufügen und alles zusammen halb gar braten.
Schritt 10

Den weich geschmorten Kohl in die Pfanne geben. Alles salzen, pfeffern und vermischen. Wenn Sie keine tiefe Pfanne haben, in die Kohl und Leber passen, können Sie Gemüse und Leber in der Pfanne braten und dann alles zum Kohl in den Topf geben. Und im Topf weitergaren.
Schritt 11

Saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen. 150 ml heißes Wasser angießen und alles gründlich vermischen.
Schritt 12

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und Kohl und Leber 25–30 Minuten gar schmoren. Guten Appetit!

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.