1. Startseite
  2. Hauptgerichte
  3. Hauptgerichte mit Fleisch
  4. Geschmorter Kohl mit Rindfleisch

Geschmorter Kohl mit Rindfleisch

Geschmorten Kohl isst man dort, wo er wächst – ein großartiges Gericht für alle! In Kanada, Deutschland, der Ukraine und natürlich in Russland kocht und isst man diese Köstlichkeit. Die Zutaten könnten einfacher nicht sein, und der Geschmack ist zauberhaft. Und gesund ist es auch!

ValeriyaAvatar des Autors
Autor des Rezepts
Geschmorter Kohl mit Rindfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video
Video ansehen
Geschmorter Kohl mit Rindfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video
0
0 11

Zutaten

Portionen:
Umrechnungstabelle für Hohlmaße
Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten
Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:
Eiweiß 36 % 5 g
Fett 21 % 3 g
Kohlenhydrate 43 % 6 g
62 kcal
GI: 96 / 4 / 0
Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Schritt 1

    Schritt 1

    Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Salz, Koriander und getrocknetes Basilikum in einen Mörser geben.

  2. Schritt 2

    Schritt 2

    Das Gemüse schälen und waschen.

  3. Schritt 3

    Schritt 3

    Den Kohl hobeln.

  4. Schritt 4

    Schritt 4

    In einen Kasan oder einen anderen dickwandigen Topf geben.

  5. Schritt 5

    Schritt 5

    1 Glas Wasser und etwas Salz hinzufügen.

  6. Schritt 6

    Schritt 6

    Zuerst mit einem Teller, dann mit einem Deckel abdecken, damit die Flüssigkeit nicht verdampft. Bei sehr schwacher Hitze schmoren und alle 20–30 Minuten umrühren.

  7. Schritt 7

    Schritt 7

    Das Fleisch beliebig schneiden.

  8. Schritt 8

    Schritt 8

    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch hineinlegen. Salzen und pfeffern, nicht umrühren.

  9. Schritt 9

    Schritt 9

    Braten, bis sich eine Kruste bildet.

  10. Schritt 10

    Schritt 10

    Wenden und weiter braten.

  11. Schritt 11

    Schritt 11

    Das fertige Fleisch vorübergehend in einen Behälter (oder eine Schüssel) legen.

  12. Schritt 12

    Schritt 12

    Die Zwiebel würfeln.

  13. Schritt 13

    Schritt 13

    Die Karotten würfeln.

  14. Schritt 14

    Schritt 14

    In der Fleischpfanne sind Bratensäfte zurückgeblieben. Wasser und das restliche Öl dazugeben.

  15. Schritt 15

    Schritt 15

    Die Gewürze im Mörser zerstoßen.

  16. Schritt 16

    Schritt 16

    Zwiebel und Karotten in die Pfanne geben. Die Gewürze hinzufügen und schmoren.

  17. Schritt 17

    Schritt 17

    Nach 5 Minuten die getrockneten Tomaten hinzufügen. Umrühren und weitere 15 Minuten zugedeckt garen.

  18. Schritt 18

    Schritt 18

    So sieht es dann aus.

  19. Schritt 19

    Schritt 19

    Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

  20. Schritt 20

    Schritt 20

    Knoblauch und Tomatenmark zu Zwiebel und Karotten geben und das Tomatenmark anrösten. Sojasoße hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

  21. Schritt 21

    Schritt 21

    Eine Stunde nach Beginn des Schmorens Zwiebel und Karotten zum Kohl geben.

  22. Schritt 22

    Schritt 22

    Umrühren und abdecken.

  23. Schritt 23

    Schritt 23

    Nach weiteren 2 Stunden das Fleisch hinzufügen. Umrühren und weitere 1–1,5 Stunden schmoren.

  24. Schritt 24

    Schritt 24

    Wenn der Kohl gar ist, anrichten.

  25. Schritt 25

    Schritt 25

    Und mit Kräutern bestreut servieren.

gut zu wissen

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.

Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Verwendet man ein Gewürz zum ersten Mal, bedenken, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).

Das Rindfleisch kann man durch jede andere Fleischsorte ersetzen, die man lieber mag. Dabei beachten, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenbrustfilet oder Pute magerer. Die Garzeit hängt dabei nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

  • Guten Appetit!

Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts

  • Weißkohl - 28  kcal/100 g
  • Weißkohl, gekocht - 21  kcal/100 g
  • Wasser - 0  kcal/100 g
  • Zwiebeln - 41  kcal/100 g
  • Karotten - 33  kcal/100 g
  • Karotten, gekocht - 25  kcal/100 g
  • Getrocknete Karotten - 275  kcal/100 g
  • Rindfleisch, mager - 158  kcal/100 g
  • Ausgelassenes Rinderfett - 871  kcal/100 g
  • Gekochte Schweinekeule - 269  kcal/100 g
  • Gepökeltes Rindfleisch - 216  kcal/100 g
  • Rinderbrust - 217  kcal/100 g
  • Rindfleisch, fett - 171  kcal/100 g
  • Rinderschulter - 137  kcal/100 g
  • Rinderbraten, mager - 200  kcal/100 g
  • Rinderkeule - 104  kcal/100 g
  • Rinderoberschale - 127  kcal/100 g
  • Rinderrippen - 233  kcal/100 g
  • Ochsenschwanz - 184  kcal/100 g
  • Gemahlener Koriander - 298  kcal/100 g
  • Koriandergrün, Koriander - 25  kcal/100 g
  • Koriander, getrocknet, gemahlen - 216  kcal/100 g
  • Koriander - 25  kcal/100 g
  • Koriander - 25  kcal/100 g
  • Basilikum, getrocknet - 251  kcal/100 g
  • Basilikum, frisch - 27  kcal/100 g
  • Getrocknete Tomaten - 186  kcal/100 g
  • Tomatenmark - 82  kcal/100 g
  • Knoblauch - 143  kcal/100 g
  • Sojasoße - 51  kcal/100 g
  • Frühlingszwiebeln - 19  kcal/100 g
  • Petersilie - 45  kcal/100 g
  • Sonnenblumenöl - 898  kcal/100 g
  • Sonnenblumenöl, raffiniert - 899  kcal/100 g

Ähnliche Rezepte

Verwandte und weitere Kategorien: