Schokoladentorte „Eins, zwei, drei“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Schokoladentorte „Eins, zwei, drei“? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte weich sein. Weizenmehl Type 405 nehmen. Die Milch mit beliebigem Fettgehalt. Die Eier waschen und mit Servietten trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Kakao, Zucker und Salz verbinden. Sie brauchen eventuell mehr oder weniger Mehl als ich, deshalb einen Teil des Mehls beiseitelegen und später portionsweise hinzufügen, dabei auf die Konsistenz des Teigs achten.

3. Schritt 3

   

   Die trockene Masse vorsichtig vermischen.

4. Schritt 4

   

   Rohe Eier, weiche Butter, Olivenöl, Milch und Weinessig zur Mehlmasse geben.

5. Schritt 5

   

   Alles mit dem Mixer zu einer glänzenden, gleichmäßigen Masse schlagen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in eine mit Butter eingefettete Backform gießen. Von der Konsistenz sollte er wie sehr dicke saure Sahne sein. Ich hatte einen Backring ohne Boden, aber der Teig ist beim Backen nicht ausgelaufen. Den Boden im auf 175 °C vorgeheizten Backofen etwa 45–55 Minuten backen (nach dem eigenen Backofen richten!). Etwa 20–25 Minuten nach Backbeginn (unbedingt erst, wenn der Boden nicht mehr aufgeht!) alle 5 Minuten mit einem Holzspieß prüfen, ob er gar ist.

7. Schritt 7

   

   Wichtig ist, den Boden nicht zu lange im Backofen zu lassen, sonst kann er trocken werden oder anbrennen. Sobald der Spieß trocken bleibt, ist der Boden fertig. Bei mir dauerte das noch 20 Minuten (insgesamt backte der Boden 50 Minuten, bei Ihnen kann es mehr oder weniger Zeit brauchen, alles hängt von den Besonderheiten des Backofens ab). Den fertigen Boden kopfüber auf ein Gitter stürzen, das Backpapier entfernen und abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Sie können den Boden in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. So bleibt er nicht nur innen, sondern auch außen feucht.

9. Schritt 9

   

   Die Zutaten für die Ganache vorbereiten. Die Sahne mit mindestens 30 % Fett nehmen.

10. Schritt 10

    

    Die Sahne in einen separaten Becher gießen. Die Zimtstange hineingeben und auf dem Herd zum Kochen bringen.

11. Schritt 11

    

    Die Schokolade in eine Schüssel geben. Mit der kochenden Sahne übergießen und unter Rühren vollständig schmelzen.

12. Schritt 12

    

    Die Ganache auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die weiche Butter hinzufügen. Glatt rühren.

13. Schritt 13

    

    Den abgekühlten Schokoladenboden mit der Ganache übergießen, fest werden lassen und dann die Torte nach Wunsch verzieren. Bei mir sind es frische Früchte: Kumquats, Weintrauben sowie Minzblättchen.