Ente mit Reis aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten, die für Ente mit Reis aus dem Backofen gebraucht werden.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Soße zum Marinieren der Ente zubereiten. In einem kleinen Gefäß Sojasoße, Zucker, 1 TL Salz und Piment vermischen. Statt Zucker kann man Balsamico-Creme verwenden (eine Soße auf Basis von Balsamessig. Sie hat eine zähflüssige Konsistenz, ein fruchtiges Aroma und einen süßsauren Geschmack). Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Ebenfalls zu allen Zutaten ins Gefäß geben. Alles gründlich vermischen.

3. Schritt 3

   

   Die Ente waschen und nach Wunsch die Talgdrüsen am Bürzel entfernen. Die Ente mit Papiertüchern trocknen und dann von allen Seiten mit der vorbereiteten Soße bestreichen. Auch innen gut bestreichen. Die Ente marinieren lassen und in dieser Zeit die Füllung zubereiten.

4. Schritt 4

   

   Den Reis mehrmals unter fließendem Wasser waschen (am besten Langkornreis verwenden, damit am Ende kein Brei entsteht). Den Reis in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und bei starker Hitze auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 5–7 Minuten kochen, bis der Reis halb gar ist. Während der Reis kocht, das Gemüse anbraten.

5. Schritt 5

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Zwiebel und Karotten schälen. Die Zwiebel fein schneiden, die Karotten mittelfein reiben. Das Gemüse einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Den halb garen Reis in ein Sieb abgießen und noch einmal mit Wasser abspülen. In einem separaten Teller Reis und angebratenes Gemüse vermischen. Salzen, pfeffern und nach Wunsch mit getrocknetem Oregano bestreuen.

6. Schritt 6

   

   Den Apfel waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Ente mit dem Reis und dem Gemüse füllen und etwas Platz für die Äpfel lassen.

8. Schritt 8

   

   Zum Schluss die Ente mit den Äpfeln füllen.

9. Schritt 9

   

   Den Bauch mit Faden zunähen oder mit Zahnstochern verschließen. Flügel und Keulen mit dickem Faden zusammenbinden, wie auf dem Foto. So sieht das fertige Gericht ordentlich und schön aus.

10. Schritt 10

    

    Die gefüllte Ente in Alufolie wickeln, in eine Auflaufform legen und für eine Stunde bei 180–190 Grad mit Ober- und Unterhitze in den Backofen stellen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Form aus dem Ofen nehmen, die Folie oben aufschneiden und die Ente erneut eine bis eineinhalb Stunden garen. 15–20 Minuten vor Ende der Garzeit den Ofen auf Umluft umstellen, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.

11. Schritt 11

    

    Während des Garens den Ofen regelmäßig öffnen und die Ente mit einem Löffel mit Saft und Fett begießen, oder bequemer mit einem Silikonpinsel bestreichen (vorsichtig, nicht verbrennen!). Die fertige Ente vorsichtig entlang der Brust aufschneiden, den Reis mit dem restlichen Bratfett begießen und servieren.

gut zu wissen