Samsa mit Hähnchen aus Blätterteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den Teig brauchen wir: Mehl, kalte Butter, eiskaltes Wasser und Salz. Etwas später braucht man außerdem ein Ei zum Bestreichen und nach Wunsch etwas Sesam.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben.

3. Schritt 3

   

   In der Mitte eine kleine Mulde machen und sehr kalte Butter grob hineinreiben. Die Butter vor der Teigzubereitung am besten für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.

4. Schritt 4

   

   Mit sehr schnellen Bewegungen die Butter leicht mit dem Mehl vermischen. Das sehr schnell und sogar etwas unordentlich machen, keine gleichmäßigen Krümel anstreben. Die Butter soll in großen Stücken bleiben, denn genau diese Butterstücke ergeben die leichte, blättrige Struktur.

5. Schritt 5

   

   Nach und nach das eiskalte Wasser hineingießen (ich gebe Eiswürfel in das Glas mit Wasser). Übrigens nicht das ganze Wasser auf einmal hineingießen – vielleicht ist Ihr Mehl „schwächer“ und nimmt weniger Wasser auf, besser portionsweise zugeben.

6. Schritt 6

   

   Einen ungleichmäßigen Teig kneten. Beim Kneten den Teig nicht glatt arbeiten und nur so lange vermengen, bis er sich zu einer Kugel formen lässt! Das ist wichtig! Die geriebene Butter darf durch die Wärme unserer Hände nicht schmelzen!

7. Schritt 7

   

   Den Teig in einen Beutel geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

8. Schritt 8

   

   Inzwischen die Füllung zubereiten.

9. Schritt 9

   

   Von den Hähnchenschenkeln die Haut abziehen und den Knochen herausschneiden. Das Fleisch selbst in kleine Stücke schneiden.

10. Schritt 10

    

    Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

11. Schritt 11

    

    Einige Zweige frische Petersilie und ein paar Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken.

12. Schritt 12

    

    Alle vorbereiteten Zutaten für die Füllung vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Verrühren.

13. Schritt 13

    

    Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 10–12 gleiche Teile teilen.

14. Schritt 14

    

    Ein paar Teigstücke zum Arbeiten nehmen, den Rest zurück in den Kühlschrank legen. Jedes Teigstück zu einem etwa 3 mm dicken Kreis ausrollen.

15. Schritt 15

    

    Die Füllung in die Mitte geben und den Teig zu einem Dreieck zusammendrücken.

16. Schritt 16

    

    Die Samsa mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

17. Schritt 17

    

    Die Samsa mit verquirltem Ei bestreichen.

18. Schritt 18

    

    Und nach Wunsch oben mit Sesam bestreuen.

19. Schritt 19

    

    Die Samsa bei 180 °C etwa 40 Minuten goldbraun backen.

20. Schritt 20

    

    Die Samsa mit Hähnchen aus Blätterteig ist fertig. Heiß servieren (obwohl sie mir auch kalt schmeckt). Guten Appetit!

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