Torte „Märchen“ nach GOST

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die dreischichtige Torte „Märchen“? Für den Biskuit das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß zu einer lockeren, steifen Masse schlagen. Beim Schlagen die Hälfte des für den Biskuit benötigten Zuckers einrieseln lassen.

2. Schritt 2

   

   Separat das Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer lockeren hellen Masse schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Schritt 3

   

   Dann beide Massen vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Dabei möglichst behutsam vorgehen, damit die Lockerheit erhalten bleibt. Ebenso vorsichtig das gesiebte Mehl in 2–3 Portionen unterheben. Der Teig sollte glatt und gleichmäßig werden. Den Teig auf einem passend großen Blech verteilen. Den Teig in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen, für 15–20 Minuten.

4. Schritt 4

   

   Den fertigen Biskuit abkühlen und ruhen lassen. Dann alle Unebenheiten an den Seiten abschneiden. Den Biskuit selbst in 3 Böden schneiden. Die Reste brauchen wir für das abschließende Bestreuen der Torte.

5. Schritt 5

   

   Für die Creme Milch, Zucker und Eigelbe vermengen. Alles mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Masse erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Unter Rühren ein paar Minuten kochen lassen.

6. Schritt 6

   

   Es sollte eine glatte gelbe Masse entstehen, die gezuckerter Kondensmilch ähnelt. Die Masse abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Dann die Butter weißlich und luftig schlagen. Den Cognac hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Dann nach und nach die Milch-Ei-Masse einarbeiten. Alles zu einer gleichmäßigen, glatten Creme schlagen.

9. Schritt 9

   

   Für die Tränke den Zucker mit heißem Wasser übergießen und den Cognac hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Die Biskuitböden mit dem Sirup tränken und mit Creme bestreichen.

11. Schritt 11

    

    Die Torte zusammensetzen.

12. Schritt 12

    

    Die restliche Creme in zwei Teile teilen. In einen Teil Kakao geben und gut verrühren, sodass eine Schokoladencreme entsteht. Den anderen Teil zum Verzieren beiseitelegen und mit Lebensmittelfarbe in den gewünschten Farben einfärben.

13. Schritt 13

    

    Die Biskuitreste im Mixer zu Bröseln zerkleinern.

14. Schritt 14

    

    Oberseite und Ränder der Torte mit der Schokoladencreme bestreichen. Die Ränder der Torte mit den Biskuitbröseln bestreuen, die Oberseite frei lassen.

15. Schritt 15

    

    Die Torte oben mit der farbigen Creme verzieren. Die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchzieht und fest wird. Lasst euch den Tee schmecken!

gut zu wissen