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Kekse aus Hafermehl

Kekse aus Hafermehl

Lecker und schnell, appetitlich und locker, einfach die besten! Kekse aus Hafermehl sind anders als gekaufte. Sie sind gleichmäßiger, nicht so mürbe und fester, denn sie enthalten keine Haferflocken, nur Mehl. Geschmacklich stehen die Kekse den gekauften aber in nichts nach, sie sind genauso lecker, sogar etwas besser!

Mariya

Autor des Rezepts

Kekse aus Hafermehl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 10 g

Fett 19 % 13 g

Kohlenhydrate 67 % 47 g

346 kcal

GI: 1 / 22 / 78

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Kekse aus Hafermehl? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Große, ausgewählte Eier nehmen. Wenn die Eier klein sind, zweite Kategorie, 3 Stück nehmen. Weizenmehl der höchsten Sorte verwenden. Hafermehl kann man fertig kaufen oder selbst herstellen, indem man Haferflocken in der Kaffeemühle mahlt. Butter und saure Sahne sollten von guter Qualität sein und der Norm entsprechen.
Schritt 2

Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Wie man Butter schmilzt, lesen Sie am Ende des Rezepts.
Schritt 3

In eine tiefe Schüssel die saure Sahne geben, den Zucker hinzufügen und die geschmolzene Butter hineingießen. Alles mit einem Schneebesen glatt verrühren.
Schritt 4

Die Eier hinzufügen und die Masse erneut glatt verrühren. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Schritt 5

Das Backpulver hinzufügen und alles noch einmal verrühren.
Schritt 6

Beide Mehlsorten separat in eine Schüssel sieben. Das Mehl muss unbedingt gesiebt werden. Erstens kann es nicht oder schlecht gemahlene Teilchen enthalten, und zweitens wird das Mehl beim Sieben mit Sauerstoff angereichert, und die Kekse werden lockerer.
Schritt 7

Das gesiebte Mehl zur Eiermischung geben und einen weichen, geschmeidigen, glatten Teig kneten.
Schritt 8

Zuerst klebt der Teig an den Händen, aber je mehr Feuchtigkeit das Mehl aufnimmt, desto besser löst er sich von Händen und Schüsselwand. Bei Bedarf noch 1–2 EL Hafermehl hinzufügen.
Schritt 9

Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und daraus gleichmäßige Kugeln rollen.
Schritt 10

Die Kugeln mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und oben leicht flach drücken. Die Haferkekse im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.
Schritt 11

Die fertigen Kekse bekommen einen leichten goldenen Farbton, und an der Oberfläche entstehen Risse. Wichtig ist, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie nicht austrocknen und unten nicht anbrennen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Anfangs genügen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter noch nicht geschmolzen, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis wiederholen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Anfangs genügen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter noch nicht geschmolzen, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis wiederholen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.