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Ägyptischer Feteer-Kuchen

Ägyptischer Feteer-Kuchen

Blättrig, saftig, mit Creme – dieser Kuchen lässt niemanden kalt! Wahrscheinlich haben die ägyptischen Götter den Menschen dieses Rezept geschenkt. Die Schichten des zarten Teigs verführen schon so zum Essen, und innen ist obendrein noch Puddingcreme. Wie soll man da widerstehen! Ab in die Küche, und morgen – doppeltes Fitnesstraining, um die überflüssigen Kalorien loszuwerden.

Foster

Autor des Rezepts

Ägyptischer Feteer-Kuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 5 g

Fett 23 % 12 g

Kohlenhydrate 68 % 36 g

276 kcal

GI: 6 / 38 / 56

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für den Teig ein Ei in eine große Schüssel schlagen. Salz und Zucker hinzufügen.
Schritt 2

Alles mit dem Schneebesen leicht verquirlen.
Schritt 3

Die warme Milch hinzufügen.
Schritt 4

Die Hefe hineinbröckeln und alles gut verrühren.
Schritt 5

Das Mehl portionsweise (in 4 Portionen) dazusieben.
Schritt 6

Und mit dem Kneten beginnen.
Schritt 7

Der Teig wird immer dicker und dicker.
Schritt 8

Am Ende des Knetens den Teig auf die Arbeitsfläche legen und gut mit den Händen durchkneten.
Schritt 9

Den Teig in zwei Teile teilen. Zu Kreisen von etwa 3 mm Dicke ausrollen.
Schritt 10

Die Butter schmelzen (oder einfach in der warmen Küche weich werden lassen) und die Teigplatten damit bestreichen.
Schritt 11

Großzügig bestreichen, nicht sparen. Für Croissants verwendet man zum Beispiel Butter und Teig im Verhältnis 50 zu 50.
Schritt 12

Jede Platte zu einer Rolle aufrollen.
Schritt 13

Jede Rolle zu einer Schnecke aufwickeln.
Schritt 14

Die Schnecken auf eine Platte legen.
Schritt 15

Mit Folie umwickeln und für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 16

Während der Teig ruht, die Creme zubereiten. Dazu die Eier in eine Schüssel (oder Sauteuse, sie kommt auf den Herd) schlagen und Zucker und Stärke hinzufügen.
Schritt 17

Mit dem Schneebesen gut verrühren.
Schritt 18

Die warme Milch portionsweise und unter ständigem Rühren hinzufügen.
Schritt 19

So entstehen in der Creme keine Klümpchen.
Schritt 20

Auf den Herd stellen und kochen, bis sie eindickt.
Schritt 21

Damit sich in der Creme keine Klümpchen bilden, die Creme beim Kochen ständig und ziemlich kräftig mit dem Schneebesen rühren. Wenn man merkt, dass man nicht hinterherkommt, die Sauteuse anheben und in der Luft weiterrühren. Eine glatte Creme ist Gold wert.
Schritt 22

Die Schnecken aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 23

Zu runden Platten ausrollen. Die erste in der Größe der Form, die zweite 5–8 Zentimeter größer.
Schritt 24

Die kleinere Platte auf den Boden der Form legen. Ist die Form nicht aus Silikon, sie mit Butter einfetten.
Schritt 25

Die ganze Creme auf den Teig geben.
Schritt 26

Gleichmäßig verteilen.
Schritt 27

Die zweite, größere Teigplatte nehmen.
Schritt 28

Die Creme damit bedecken und die Ränder unter die untere Platte schlagen.
Schritt 29

Zum Bestreichen des Kuchens Eigelb mit Milch vermischen.
Schritt 30

Den Kuchen mit einer Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen.
Schritt 31

Im heißen Backofen bei 180 Grad 30–40 Minuten backen.