Hähnchenroulade mit Gelatine
Ein leckerer Hähnchen-Aufschnitt für Festtage und jeden Tag! Wer diese Roulade einmal zubereitet hat, hört auf, fertigen Fleischaufschnitt im Laden zu kaufen. Erstens ist sie viel gesünder und leckerer als jede Wurst. Und zweitens ist sie sehr leicht zuzubereiten!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten für die Roulade vorbereiten. Ein mittelgroßes Huhn nehmen, anderthalb Kilo oder ein Kilo sechshundert. Für ein großes Huhn mehr Gelatine nehmen. Ich habe Instant-Gelatine genommen, es passt aber absolut jede, in der Garzeit quillt sie auf und löst sich auf. Als Gewürz habe ich Paprikapulver verwendet.
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Schritt 2
Das Huhn waschen und mit Papiertüchern gut trocken tupfen. Die Haut abziehen. Am besten am unteren Teil der Brust beginnen. Die Flügel lassen sich einfacher abschneiden. Von den Keulen die Haut bis zum unteren Gelenk abziehen.
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Schritt 3
Dann das Fleisch vom Huhn abschneiden. Zuerst das Filet von der Brust abschneiden. Dann die Keulen abtrennen, von ihnen lässt sich das Fleisch separat leichter abschneiden. Das Gerippe nicht wegwerfen, daran bleibt noch viel Fleisch, daraus wird eine hervorragende Brühe.
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Schritt 4
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 5
Das ganze Fleisch in eine Schüssel geben. Salz und Gewürze zugeben und gut vermengen.
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Schritt 6
Frischhaltefolie nehmen und auf dem Tisch ausbreiten. Unter die Folie ein Brett legen. Das Fleisch in einer Schicht darauf verteilen. Das Fleisch mit dem Fleischklopfer klopfen.
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Schritt 7
Die Fleischschicht mit einer Schicht Gelatine bestreuen.
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Schritt 8
Die Folie vorsichtig einschlagen und die Fleischschicht zu einer Roulade aufrollen, dabei darauf achten, dass keine Folie hineingerät. Die Enden der Folie einschlagen, das Fleisch von den Rändern hineinschieben und die Roulade an den Seiten festdrücken.
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Schritt 9
Zur Sicherheit die Roulade in noch einige Lagen Folie wickeln.
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Schritt 10
Und dann in einige Lagen Alufolie.
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Schritt 11
Die Roulade in eine schmale, lange Auflaufform legen. Schon beim Formen der Roulade die Größe der Form berücksichtigen. Wasser bis zu 1/3 der Höhe der Roulade in die Form gießen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Roulade eine Stunde backen. Die fertige Roulade aus dem Backofen nehmen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Alufolie entfernen und die Roulade dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 12
In dieser Zeit wird die Gelatine vollständig fest und die Roulade kann von der Folie befreit werden. Sie hält ihre Form hervorragend und lässt sich gut schneiden.
- Ein hervorragendes Rezept! Ein völlig natürliches Produkt, man kann es als eigenes Gericht oder als Ersatz für Wurst auf Broten servieren. Bei mir ist beim Backen etwas Gelatine ausgelaufen. Man sollte sich merken, wo die obere Naht der Roulade ist, und sie mit der Naht nach oben backen.
- Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.
- Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).
- Wenn Sie ein in Alufolie gebackenes Gericht (Fleisch oder Geflügel) zubereiten, berücksichtigen Sie die Besonderheiten Ihres Backofens und richten Sie sich bei der Garzeit nach ihm, nicht nach dem Rezept. Wenn Sie das Gericht zum ersten Mal zubereiten, beachten Sie einige nützliche Tipps: - die gesamte Garzeit durch 4 teilen - nach jedem Viertel der Garzeit den Backofen öffnen und den Garzustand prüfen - keine Scheu haben, die Folie für eine genauere Prüfung zu öffnen - damit sich die Folie bequemer öffnen lässt, die „Naht“ immer oben lassen - wer möchte, kann den Garzustand auch ohne Öffnen der Folie prüfen, indem er sie ein- oder zweimal mit einem Zahnstocher einsticht. Denken Sie daran, dass auch die Qualität der Alufolie eine Rolle spielt.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Huhn, Klasse I - 238 kcal/100 g
- Huhn, Klasse II - 159 kcal/100 g
- Hähnchenfleisch ohne Haut - 241 kcal/100 g
- Küken - 140 kcal/100 g
- Gelatine - 355 kcal/100 g
- Getrocknete Gewürze - 240 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
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