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Kekse aus Roggenmehl mit Zimt

Kekse aus Roggenmehl mit Zimt

Originell, aromatisch, pikant und sehr lecker! Kekse aus Roggenmehl mit Zimt sind ein Rezept, das nicht nur in der Zubereitung, sondern auch bei den Zutaten einfach ist. Keine Sorge, dass die Kekse nicht aus Weizenmehl gebacken werden – sie schmecken sehr gut. Zimt ergänzt den Geschmack von Roggenmehl hervorragend.

Mariya

Autor des Rezepts

Kekse aus Roggenmehl mit Zimt Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 6 g

Fett 4 % 3 g

Kohlenhydrate 87 % 61 g

305 kcal

GI: 2 / 9 / 89

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kekse aus Roggenmehl mit Zimt? Die Zutaten vorbereiten. Naturbelassenen, hochwertigen, wohlschmeckenden Honig nehmen. Davon hängt der Geschmack der Kekse in vielem ab.
Schritt 2

Ist der Honig wie bei mir dick und kristallisiert, ihn im Wasserbad schmelzen, flüssigen einfach erwärmen.
Schritt 3

Honig mit Ei und Natron vermengen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Schritt 4

Den gemahlenen Zimt zugeben.
Schritt 5

150 g Mehl einstreuen.
Schritt 6

Einen festen Teig kneten und bei Bedarf Mehl zugeben. Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Er sollte gleichmäßig und nicht klebrig werden.
Schritt 7

Den Teig zu einer etwa 5 mm dicken Platte ausrollen. Bei Bedarf den Tisch mit Mehl bestäuben.
Schritt 8

Figuren aus dem Teig ausstechen. Oder einfach in Rauten schneiden.
Schritt 9

Für die Streuschicht Zucker mit Zimt vermengen und verrühren. Statt gewöhnlichem Zucker können Sie braunen nehmen – dann wird es noch leckerer.
Schritt 10

Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Zimtzucker bestreuen. Die Kekse 12-15 Minuten bei 180 °C backen. Die genaue Zeit hängt von den Eigenheiten Ihres Backofens ab. Die fertigen Kekse etwas abkühlen lassen und mit Milch oder Tee servieren. Guten Appetit!

Richten Sie sich nach Ihrem Backofen und achten Sie möglichst ständig darauf, dass die Kekse nicht verbrennen. Ich habe den Teig zu dünn ausgerollt, wurde 1 Minute durch einen Anruf abgelenkt, und in der Mitte sind ein paar Kekse verbrannt. Deshalb entweder gleich die Umluft einschalten, damit sich die Luft gleichmäßig über das ganze Backblech verteilt, oder sich nicht weit vom Backofen entfernen, um den richtigen Moment nicht zu verpassen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
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Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).