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Chatschapuri mit Sulguni

Chatschapuri mit Sulguni

Die beliebteste Art georgischen Gebäcks, zu Hause zubereitet! Chatschapuri zu backen ist gar nicht schwer, das Rezept ist einfach und schnell. Sie werden weich, mit einer zähflüssigen Käsefüllung, sehr lecker! Besonders gut sind Chatschapuri heiß und mit Butter bestrichen.

katushafin

Autor des Rezepts

Chatschapuri mit Sulguni Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 12 g

Fett 36 % 18 g

Kohlenhydrate 40 % 20 g

289 kcal

GI: 1 / 1 / 98

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Teig vorbereiten.
Schritt 2

350 Gramm Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe dazugeben und gut vermischen.
Schritt 3

Das Wasser leicht auf etwa 38 Grad erwärmen. Es soll angenehm warm, aber nicht heiß sein. Sonst kann die Hefe bei Kontakt damit absterben. Salz, Zucker und Pflanzenöl ins Wasser geben.
Schritt 4

Das Wasser zum Mehl gießen. Den Teig kneten. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. Der Teig wird schnell glatt, elastisch und klebt nicht. Beim Kneten kann Mehl nötig sein – die restlichen 50 Gramm verwenden. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen. Ich stelle Hefeteig immer in den Backofen mit eingeschaltetem Licht.
Schritt 5

Während der Teig aufgeht, die Füllung zubereiten.
Schritt 6

Den Käse grob reiben, etwas davon beiseitelegen – damit werden die Chatschapuri oben bestreut. Auch die Butter reiben. Käse und Butter vermischen.
Schritt 7

Nach dem Gehen hat sich der Teig verdoppelt.
Schritt 8

Die Hälfte des Teigs abtrennen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig zu einem etwa 5 mm dicken Kreis ausrollen. Die Hälfte der Käsefüllung in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 9

Die Teigränder zur Mitte zu einem Beutel zusammenführen und zusammendrücken.
Schritt 10

Den Teigling vorsichtig mit dem Nudelholz zu einem dünnen Fladen ausrollen. Mit der Naht nach unten wenden. Mit dem Messer in der Mitte eine kleine Öffnung als Dampfabzug machen.
Schritt 11

Den Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen. Mit dem beiseitegelegten Käse bestreuen.
Schritt 12

Die Chatschapuri im Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und sofort mit Butter bestreichen. Die Chatschapuri heiß servieren. Guten Appetit!

Aus der zweiten Teighälfte auf die gleiche Weise Chatschapuri formen und backen. Sie können den Fladen auch nicht mit Käse bestreuen, sondern das Chatschapuri einfach mit Ei bestrichen backen. Das schmeckt auch. Mit Käse sieht es aber noch dazu schön aus.