Blätterteigkuchen mit Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Aus der angegebenen Zutatenmenge ergeben sich zwei Kuchen – Zöpfe mit Quark. Deshalb kann man nach Wunsch die Zutatenmenge halbieren oder die Hälfte des Teigs einfrieren. Er hält sich gut im Gefrierfach, später kann man ihn auftauen und für beliebiges Gebäck verwenden.

2. Schritt 2

   

   In einem Glas warmem Wasser (etwa 30 Grad) Zucker und Salz auflösen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Das wichtigste Geheimnis für guten Blätterteig ist die Verwendung hochwertiger Butter.

3. Schritt 3

   

   Die Mischung in eine Schüssel gießen und das Ei hineinschlagen. Verquirlen. Einen Esslöffel Essig (9 %) hinzufügen. Die Mischung verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise in diese Mischung geben. Und den Teig kneten. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein, das hängt von der Qualität des Produkts ab.

5. Schritt 5

   

   Der Teig soll elastisch und weich werden und nicht an den Händen kleben. Zu einer Kugel formen.

6. Schritt 6

   

   Die weiche Butter in vier gleiche Stücke teilen.

7. Schritt 7

   

   Den Teig ebenfalls in 4 gleiche Stücke teilen.

8. Schritt 8

   

   Jedes Teigstück auf einem bemehlten Brett zu einer dünnen rechteckigen Platte von etwa 3 mm Dicke ausrollen.

9. Schritt 9

   

   Mit Butter bestreichen und sie mit einem Spatel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Auf jedes Teigstück ein Stück Butter.

10. Schritt 10

    

    Den Teig auf ein mit Öl eingefettetes Nudelholz wickeln, längs aufschneiden und das Nudelholz herausziehen.

11. Schritt 11

    

    Den Teig noch einmal quer zusammenrollen. So mit allen Teigstücken verfahren. Den fertigen Blätterteig in Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen. Inzwischen die Füllung für den Kuchen zubereiten.

12. Schritt 12

    

    Den Quark nimmt man am besten natürlich vom Land, mit einer solchen Füllung wird der Kuchen sehr lecker. Das Ei in zwei Teile teilen, eine Hälfte kommt in den Quark, die andere zum Bestreichen des Kuchens. Das reicht. Zucker, eine Prise Salz, das Ei und eine Prise Vanillin in die Schüssel mit dem Quark geben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verreiben.

13. Schritt 13

    

    Gleich die Streusel zubereiten. In einer kleinen Tasse gehackte Butter, Zucker und Mehl vermischen und alles zu Krümeln verreiben. Während der Kuchen zubereitet wird, die Streusel in den Kühlschrank stellen, damit die Butter nicht schmilzt. Den gekühlten Teig zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen.

14. Schritt 14

    

    An beiden Enden (an den langen Seiten) schräg einschneiden, aber nicht bis zur Mitte. Die Quarkfüllung in die Mitte geben.

15. Schritt 15

    

    Die Teigenden darüberschlagen und so einen Zopf aus Teig mit Füllung flechten.

16. Schritt 16

    

    Den Kuchen oben mit verquirltem Ei bestreichen.

17. Schritt 17

    

    Mit den Streuseln bestreuen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das zweite Geheimnis für gelungenes Blätterteiggebäck: Man muss es bei maximaler Temperatur backen.

18. Schritt 18

    

    Den goldbraunen Kuchen mit Quark herausnehmen. Etwas abkühlen lassen und zum Tee servieren. Lasst euch den Tee schmecken!

gut zu wissen