Lebkuchen mit saurer Sahne in Eiweißglasur

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten

2. Schritt 2

   

   Das Natron in die saure Sahne geben, verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Reaktion einsetzt und Bläschen entstehen

3. Schritt 3

   

   Inzwischen die Eier zum Zucker schlagen

4. Schritt 4

   

   Zu einem leichten Schaum verrühren

5. Schritt 5

   

   Dann die saure Sahne, die bereits Bläschen wirft, mit den Eiern und dem Zucker vermischen

6. Schritt 6

   

   Das Vanillin zum Mehl geben

7. Schritt 7

   

   Das Mehl nach und nach in die flüssige Mischung einrieseln lassen, verrühren und nach und nach den Teig kneten. Je nach Qualität des Mehls braucht man etwas mehr oder weniger davon

8. Schritt 8

   

   Der fertige Teig ist weich und klebrig, deshalb beim Verarbeiten die Arbeitsfläche gut bemehlen. Aber nicht zu viel Mehl nehmen – je weniger, desto weicher werden die Lebkuchen

9. Schritt 9

   

   Dann den Teig zu einer etwa 1,5 cm dicken Platte ausrollen

10. Schritt 10

    

    Mit einem Glas oder einer anderen Form Kreise ausstechen, die Reste zusammenfassen, erneut ausrollen und so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. Bei diesem Schritt haben mir die Kinder geholfen, das macht ihnen schon richtig Spaß :)

11. Schritt 11

    

    Die Lebkuchen vorsichtig mit Abstand auf ein mit Öl eingefettetes Backblech legen

12. Schritt 12

    

    Bei 180–200 Grad 15–20 Minuten backen. Aus den angegebenen Zutaten habe ich 2 Bleche Lebkuchen bekommen – insgesamt 25 Stück.

13. Schritt 13

    

    Während die Lebkuchen backen, die Glasur zubereiten: Eiweiß mit Puderzucker und einem Esslöffel Zitronensaft verrühren (ausführlicher habe ich darüber schon früher berichtet) oder eine weiße Glasur nach dem Prinzip von Karamell kochen (dafür braucht man nur Zucker und Wasser). Mir hat im Laden eine fertige, schöne rosa Glasur gefallen, und ich wollte sie heute ausprobieren

14. Schritt 14

    

    Die fertigen, abgekühlten Lebkuchen in ein großes Gefäß mit Deckel geben, mit der Glasur übergießen, umrühren und durchschütteln. Das aber vorsichtig tun – die Lebkuchen sind sehr weich. Ich habe die Glasurmenge falsch eingeschätzt und nur 1 Packung (100 g) genommen, nötig wären 2 gewesen, deshalb ist die Glasur nicht so kräftig geworden

15. Schritt 15

    

    Lasst euch den Tee schmecken!