Quarkkekse „Gänsefüßchen“ mit Margarine

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die angegebenen Zutaten für die Kekse „Gänsefüßchen“ vorbereiten. Es sind Quarkkekse, daher sollte man auf die Qualität des Quarks achten: Ich nehme Quark mit 9 % Fett. Die Margarine am besten vorher einfrieren, so lässt sie sich leichter zerkleinern. Das Ei ist mittelgroß. Es kann etwas mehr Mehl nötig sein, deshalb noch etwas Mehl als Reserve bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Die vorher eingefrorene Margarine (man kann auch Butter nehmen) auf einer groben Reibe in eine tiefe Schüssel reiben. Wenn die Margarine nicht eingefroren war, kann man sie direkt aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Messer hacken.

3. Schritt 3

   

   Den Quark zur Margarine geben. Der Quark kann jeden Fettgehalt haben, dann aber auf die Menge des zugegebenen Mehls achten. Ist der Quark trocken, können zwei Gläser zu viel sein, daher das Mehl nach und nach hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Quark und Margarine gleichmäßig miteinander vermengen.

5. Schritt 5

   

   Gesiebtes Mehl, Natron und das Ei in die Schüssel geben. Alles gründlich zu einer homogenen Masse verkneten: Sie soll fest werden und nicht an den Händen kleben.

6. Schritt 6

   

   Den fertigen Quarkteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

7. Schritt 7

   

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,3–0,5 cm dick ausrollen. Kreise ausstechen. Die Kreise können beliebig groß sein.

8. Schritt 8

   

   Den Zucker auf einen flachen Teller streuen. Einen Teigkreis nehmen und auf den Zucker legen. Wichtig: In den Teig kommt kein Zucker, die ganze Süße des fertigen Gebäcks hängt von der Zuckermenge ab, die nach diesen drei Schritten auf den Keksen bleibt.

9. Schritt 9

   

   Dann den Kreis mit der gezuckerten Seite nach innen zur Hälfte falten.

10. Schritt 10

    

    Den Halbkreis erneut zur Hälfte falten, mit der gezuckerten Seite nach innen. Die Spitze des Viertelkreises in Zucker wälzen. Hier kann man mit einer Gabel einen Abdruck machen, der erstens die Schichten aneinanderdrückt, damit sich das Gebäck im Ofen nicht öffnet, und zweitens den Gänsefuß nachahmt.

11. Schritt 11

    

    Die vorbereiteten Kekse mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 15 Minuten schieben, dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Die Kekse sollen goldbraun werden und ein Zuckerhäubchen haben. Die leckeren Quarkkekse schmecken sowohl heiß oder warm als auch abgekühlt.

gut zu wissen