Startseite
Suppen
Kartoffelsuppe
Suppe mit Fleisch am Knochen

Suppe mit Fleisch am Knochen

Eine leckere und sättigende Suppe für das Familienessen! Brühe aus Fleisch am Knochen wird immer aromatisch und sehr kräftig. Auf der Basis einer solchen Brühe kann man eine Menge leckerer Suppen kochen. Dieses Rezept dient als Grundlage für viele andere Varianten von Suppen.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Suppe mit Fleisch am Knochen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 13

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 3 g

Fett 40 % 4 g

Kohlenhydrate 30 % 3 g

63 kcal

GI: 39 / 6 / 55

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für die Suppe Schweinefleisch mit Knochen nehmen. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen. Dann mit sauberem kaltem Wasser übergießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Beim Erhitzen bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss. Das Fleisch eine Stunde kochen, bis es gar und weich ist. Die Brühe soll bei schwacher Hitze köcheln. So wird das Fleisch zart und die Brühe kräftig.
Schritt 2

Wenn die Suppe auch für Kinder gekocht wird, das gare Fleisch aus der Suppe nehmen und von den Knochen lösen. Diese werden nicht mehr gebraucht. Ihren ganzen Nutzen haben sie beim Kochen an die Brühe abgegeben. Und gerade dank ihnen wird die fertige Suppe sättigend und kräftig. Die Brühe abseihen und das Fleisch ohne Knochen zurückgeben. Den Topf mit der Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 3

Zwiebel und Karotte schälen und zerkleinern – die Zwiebel fein schneiden, die Karotte reiben. Das Gemüse in einer heißen Pfanne mit wenig Pflanzenöl anbraten. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann das Röstgemüse in den Topf zur Suppe geben.
Schritt 4

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in die Suppe geben und etwa 10 Minuten kochen. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze in die Suppe geben. Dann etwas Fadennudeln hinzufügen, noch etwa 5 Minuten kochen und den Herd ausschalten.
Schritt 5

Am Ende des Kochens etwas gehackte Kräuter in die Suppe geben. Die fertige Suppe mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten ziehen lassen. In Teller füllen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn dünner. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.

Wichtig! Damit Reisgerichte stets lecker gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reiswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt die Garzeit sowie Geschmack und Aussehen des Gerichts. Warum braucht man zum Backen oder für Kartoffelpüree Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt und zum Braten mit niedrigem? Wie wählt man die ideale Kartoffelsorte für ein Gericht? Wie kocht man Kartoffeln richtig als Beilage, für Püree und Suppe? Was tun, damit Kartoffeln im Ofen nicht trocken werden? Antworten auf diese und viele andere Fragen lesen Sie im Artikel.

Auf der Basis einer kräftigen Brühe kann man jede Suppe kochen – Erbsen-, Pilz-, Kartoffel- oder Tomatensuppe. Statt Fadennudeln kann man Reis, Bandnudeln, Bohnen oder Linsen verwenden. Für eine solche Suppe eignet sich jede Fleischsorte – Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hähnchen. Eine so kräftige, leckere Suppe lässt niemanden gleichgültig. Man kann sie gut in den täglichen Speiseplan aufnehmen.