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Gerstenbrei mit Wasser

Gerstenbrei mit Wasser

Unser russisches Superfood! Ein sehr gesunder Brei! Gerste ist ein Getreide, das in der Küche selten verwendet wird. Doch nicht jeder weiß, dass gerade daraus zwei Getreideprodukte hergestellt werden – Perlgraupen und Gerstengrütze. Und an Nährwert übertreffen beide den beliebten Weizen deutlich. Vor allem wegen des Gehalts an Eiweiß und Ballaststoffen. Deshalb kann man Gerichte aus Gerste ruhig zu den Diätgerichten zählen. Am einfachsten kocht man Gerste als Brei mit Wasser. Man kann ihn als eigenständiges Gericht essen, mit Beeren, Nüssen oder Obst verfeinert, oder als Beilage servieren.

katushafin

Autor des Rezepts

Gerstenbrei mit Wasser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 2 g

Fett 27 % 4 g

Kohlenhydrate 60 % 9 g

83 kcal

GI: 0 / 100 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Zum Kochen immer gefiltertes oder abgefülltes Wasser nehmen, auch wenn man die Zutaten nur einweicht. Soll der Brei zum Frühstück fertig sein, mit der Vorbereitung am Vorabend beginnen. Entsprechend für das Abendessen am Morgen.
Schritt 2

Das Getreide verlesen, bei Bedarf Spelzenreste und Fremdkörper entfernen. Gut unter kühlem fließendem Wasser waschen.
Schritt 3

Das Getreide im Verhältnis 1:2 mit kochendem Wasser übergießen. Mindestens 5 Stunden stehen lassen, ich habe es über Nacht stehen lassen.
Schritt 4

Am Morgen ist das Getreide gut aufgequollen und hat die Hälfte des Wassers aufgesogen.
Schritt 5

Das Getreide in den Topf geben, in dem es gekocht wird, und Wasser nachgießen, sodass wieder doppelt so viel Wasser wie Getreide vorhanden ist. Salz zugeben.
Schritt 6

Bei mittlerer Hitze aufsetzen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Brei 45–50 Minuten kochen. Den Deckel einen Spalt offen lassen, der Brei will sonst überkochen.
Schritt 7

Am Ende der Garzeit ist das Wasser verkocht und es entstehen solche Krater. Noch eine Minute warten, dann kann man den Herd ausschalten.
Schritt 8

Wer Zeit hat, wickelt den Topf mit dem Brei in ein Handtuch und lässt ihn ein paar Stunden ziehen, dann wird der Brei schön weich und leckerer. Vor dem Servieren Butter in den Brei geben.

Gerstengetreide sind entweder Perlgraupen oder Gerstengrütze. Perlgraupen sind geschliffene Gerstenkörner, Gerstengrütze ist zerkleinert. Perlgraupen brauchen lange und müssen vor dem Kochen eingeweicht werden, Gerstengrütze muss nicht eingeweicht werden. Sehr lecker wird ein Brei aus dem Backofen oder dem Multikocher, aber auch auf dem Herd gelingt eine gute Variante, einfach den Topf mit dem fertigen Brei für einige Stunden in ein Handtuch wickeln. Außer mit Wasser kann man den Brei mit Milch oder Brühe kochen, mit Fleisch oder Hähnchen. Vor dem Kochen kann man das Getreide kurz in einer trockenen Pfanne rösten – das verbessert seinen Geschmack.