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Kartoffeln mit Kefir aus der Pfanne

Kartoffeln mit Kefir aus der Pfanne

Ungewöhnlicher Geschmack, originell und appetitlich – zum Abendessen! Kartoffeln mit Kefir aus der Pfanne sind ein Gericht, das Ihren Speiseplan bereichert. Das Ungewöhnliche daran ist, dass die Kartoffeln dabei gekocht, gebraten und geschmort werden. Solche Kartoffeln können ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage sein.

Mariya

Autor des Rezepts

Kartoffeln mit Kefir aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 2 g

Fett 25 % 5 g

Kohlenhydrate 65 % 13 g

105 kcal

GI: 10 / 0 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie macht man Kartoffeln mit Kefir in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Kefir mit beliebigem Fettgehalt ist geeignet, je nach seinem Geschmack werden die Kartoffeln mehr oder weniger säuerlich.
Schritt 2

Die Kartoffeln mit einer Bürste gut waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 3

Wasser in einen Topf gießen, aufkochen und salzen. Die Kartoffeln hineingeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze halbgar kochen.
Schritt 4

Nach der angegebenen Zeit das Wasser von den Kartoffeln abgießen. Die Kartoffeln sollten fest bleiben und nicht zerfallen, damit sie beim anschließenden Braten und Schmoren ihre Form behalten.
Schritt 5

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und unter vorsichtigem Rühren 5 Minuten braten.
Schritt 6

Die Kartoffeln salzen, pfeffern und mit getrocknetem Paprikapulver bestreuen. Die Gewürzauswahl kann je nach Geschmack variiert werden.
Schritt 7

Die Kartoffeln mit dem Kefir übergießen. Vorsichtig verrühren, damit sich Gewürze und Kefir gleichmäßig auf allen Kartoffeln verteilen.
Schritt 8

Das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln schmoren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Ist die gesamte Flüssigkeit verdampft, die Kartoffeln aber noch nicht gar, noch etwas Kefir zugeben und fertig schmoren. Die Garheit mit einem Messer prüfen – es sollte leicht durch die Stücke gleiten.
Schritt 9

Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Kartoffeln mit frischem Dill bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Statt die halbgaren Kartoffeln in der Pfanne zu braten und zu schmoren, kann man sie in eine Auflaufform geben, mit Gewürzen bestreuen, mit Kefir übergießen und im Backofen gar backen. Das schmeckt nicht weniger gut. Und wenn man sie noch mit geriebenem Käse bestreut, kann man von diesen Kartöffelchen gar nicht mehr lassen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte darauf achten, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wurzelgemüse am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser waschen.