Kohlpastete aus Blätterteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kohlpastete aus Blätterteig? Die Zutaten vorbereiten. Mein Teig ist selbst gemacht, ohne Hefe. Man kann auch gekauften nehmen. Mit oder ohne Hefe macht keinen Unterschied, nehmen Sie den, den Sie mögen, das ist nicht entscheidend. Ist der Teig tiefgekühlt, vorher auftauen, indem man ihn aus dem Gefrierfach auf das unterste Fach des Kühlschranks legt. Die Kräuter nach Geschmack wählen. Bei mir ist es Dill.

2. Schritt 2

   

   Die Füllung zubereiten. Wie macht man die Füllung? Die Eier mit kaltem Wasser bedecken und bei kleiner Hitze aufsetzen. Nach dem Aufkochen etwa 10 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Den Kohl fein schneiden.

4. Schritt 4

   

   Eine Pfanne erhitzen, die Butter hineingeben und schmelzen lassen. Den Kohl hineingeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Den Kohl bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten braten. Er soll auf die Hälfte zusammenfallen und weich werden. Den Herd ausschalten. Den Kohl vollständig abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Die Eier schälen. In recht große Würfel schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Kräuter gut waschen, trocknen und fein hacken.

7. Schritt 7

   

   Den abgekühlten Kohl, die Eier und die Kräuter in eine große Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben.

8. Schritt 8

   

   Gut vermischen. Auf Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Die Füllung sollte gut gesalzen sein, denn der Blätterteig ist nicht salzig. Unsere Füllung ist fertig.

9. Schritt 9

   

   Den Blätterteig auf einem bemehlten Tisch ausrollen. Es soll ein Rechteck von 60 mal 40 cm entstehen. Die Teigplatte ist etwa 5 mm dick.

10. Schritt 10

    

    Die Füllung in die Mitte des Rechtecks geben, dabei 10 cm Abstand zum Rand lassen, und glatt streichen.

11. Schritt 11

    

    Die Ränder zur Mitte hin umschlagen und die Füllung damit bedecken. Die Naht zusammendrücken. Den restlichen Teig darunter einschlagen.

12. Schritt 12

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Pastete mit der Naht nach unten darauflegen. Aus Teigresten nach Wunsch eine Verzierung ausschneiden. In der Mitte Öffnungen für den Dampfabzug machen. Man kann sie auch gar nicht verzieren und schräge Einschnitte im Tannenbaummuster machen.

13. Schritt 13

    

    Das Eigelb mit einer Gabel verquirlen, man kann etwas Wasser oder Milch dazugeben. Die Oberseite der Pastete mit einem Pinsel bestreichen. Man kann die Pastete mit Sesam bestreuen.

14. Schritt 14

    

    Die Pastete im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die fertige Pastete herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Portionen geschnitten servieren. Guten Appetit!