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Ucha aus Forellenkopf und -schwanz

Ucha aus Forellenkopf und -schwanz

Eine leckere Fischsuppe für Liebhaber von Meeresfrüchten! Wir kochen Ucha aus Kopf und Schwanz einer großen Forelle. Man kann sie auf der Festtafel servieren, zum Beispiel am zweiten Tag großer Feiern (Hochzeit, Jubiläum). Sie passt aber auch gut zum gewöhnlichen Familienmittagessen: fettreich und kräftig!

naniki

Autor des Rezepts

Ucha aus Forellenkopf und -schwanz Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 65 % 13 g

Fett 5 % 1 g

Kohlenhydrate 30 % 6 g

88 kcal

GI: 10 / 3 / 87

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Ucha aus Forellenkopf? Die angegebenen Zutaten laut Liste nehmen. Achten Sie darauf, hochwertige, makellose, frische Zutaten zu wählen. Das gilt besonders für den Fisch. Das Gemüse gut waschen und schälen.
Schritt 2

Den Forellenkopf gut unter kaltem Leitungswasser waschen, die Kiemen entfernen und den Fisch schuppen. Noch einmal unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3

Die Forelle in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 4

Zwiebeln, Karotten und Kräuterstiele grob schneiden. Eine halbe Zwiebel kann man mit den unteren äußeren Schalen hineingeben: Die Brühe bekommt so eine goldene Farbe und zusätzliche Vitamine. Das Gemüse in die aufgekochte Brühe geben, nachdem der Schaum abgeschöpft wurde. Etwa eine halbe Stunde kochen, wenn Ihre Forelle groß ist (bei mir wiegt der Kopf ein Kilogramm).
Schritt 5

Den garen Fisch und das Gemüse aus der Brühe nehmen, leicht abkühlen lassen und die Brühe passieren. Bedenken Sie, dass Forelle ein sehr fetter Fisch ist, daher wird auch die Brühe fett; man kann sie auf 2 Portionen aufteilen. Ich habe die fertige Brühe zur Hälfte mit Wasser verdünnt, nachdem ich die Hälfte in einen anderen Topf abgegossen hatte.
Schritt 6

Die geschälten Kartoffeln und den restlichen Teil der Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben und halbgar kochen.
Schritt 7

Das Fischfleisch von Kopf und Schwanz der Forelle lösen. Den Fisch in die Ucha geben, die Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze fertig garen.
Schritt 8

Die aromatische, kräftige Ucha aus Forelle ist fertig! Mit Zitrone und Kräutern servieren.

Für Ucha aus Forelle nimmt man meist Kopf und Schwanz. Die Ucha wird sehr fettreich und kräftig.
Wenn die Familie klein ist, kann man nicht die ganze entstandene Brühe verwenden, da sie sehr konzentriert und fett wird. In die Ucha kann man nach Wunsch Getreide geben (zum Beispiel Hirse oder Reis). Beim Servieren unbedingt eine Zitronenspalte anbieten – sie mildert den Fettgehalt der Ucha etwas – und Kräuter.
Knollengemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Für dieses Rezept nimmt man besser frischen als tiefgekühlten Fisch.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.