Ucha aus Wildkarpfenkopf

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man die Fischsuppe Ucha aus Wildkarpfenkopf? Zuerst die benötigten Zutaten bereitstellen. Wer außer dem Kopf noch ein paar Steaks vom Fischkörper oder das Schwanzstück hat, kann sie ebenfalls in der Suppe verwenden – die Ucha wird dadurch nur kräftiger und schmackhafter. Den Wildkarpfenkopf gründlich waschen und die Kiemen entfernen. Den Fisch nochmals gut waschen. Es dürfen keine Blutgerinnsel zurückbleiben, die die Brühe unschön braun färben.

2. Schritt 2

   

   Die Selleriestangen in nicht zu lange Stifte schneiden, damit sie in den Topf passen. Die Blätter müssen nicht von den Stangen gezupft werden.

3. Schritt 3

   

   Den Wildkarpfenkopf, den Sellerie, eine ganze Zwiebel, die Lorbeerblätter, die Pimentkörner und Salz in den Topf geben. Den Fisch mit kaltem Wasser übergießen und auf kleine Hitze stellen. Zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze 20–30 Minuten kochen und dabei den Schaum abschöpfen. Der Kopf sollte gut auskochen und der Brühe all seine Säfte abgeben.

4. Schritt 4

   

   Während die Brühe kocht, die Hirse waschen, bis das Wasser klar ist, und trocknen lassen.

5. Schritt 5

   

   Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Karotten schälen und grob reiben.

7. Schritt 7

   

   Aus der fertigen Brühe die zerkochte Zwiebel, den Sellerie, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter herausnehmen. Sie werden nicht mehr gebraucht. Den Wildkarpfenkopf ebenfalls herausnehmen, aber nicht wegwerfen. Die fertige Brühe durch ein Sieb oder ein Mulltuch in einen sauberen Topf abseihen. Den Topf mit der Brühe wieder auf mittlere Hitze stellen und erneut zum Kochen bringen.

8. Schritt 8

   

   Karotten, Hirse und Kartoffeln in die kochende Brühe geben. Unter Rühren bei schwachem Kochen etwa 20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Hirse gar sind.

9. Schritt 9

   

   Während die Kartoffeln kochen, das gesamte Fleisch aus dem Wildkarpfenkopf lösen. Wurden außer dem Kopf auch Schwanz und Fischstücke mitgekocht, auch dort das Fleisch von den Gräten trennen.

10. Schritt 10

    

    Wenn Gemüse und Hirse gar sind, das Fischfleisch hinzufügen. Bei Bedarf die Ucha nach Geschmack nachsalzen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Ucha 10–15 Minuten ziehen lassen.

11. Schritt 11

    

    Die Fischsuppe Ucha aus Wildkarpfen ist fertig! Auf Teller verteilen und nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!