Kinderleichte Apfel-Scharlotka

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Man kann 3 große oder 4 kleine Eier nehmen. Da in der Scharlotka viel Zucker verwendet wird, nimmt man besser saure oder süßsaure Äpfel. Vor Beginn der Zubereitung Äpfel und Eier gründlich waschen. Eier wäscht man am besten mit Bürste und Seife.

2. Schritt 2

   

   In einem Gefäß die Eier mit einer Prise Salz vermengen. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe schlagen.

3. Schritt 3

   

   Den Zucker hinzufügen. 3–5 Minuten schaumig schlagen.

4. Schritt 4

   

   Wie prüft man, ob die Eiermasse genug geschlagen ist? Die Masse soll weiß werden und deutlich an Volumen zunehmen, und die Zuckerkristalle sollen sich vollständig auflösen. Mit dem Schneebesen eine Linie ziehen – wenn sie 1–2 Sekunden nicht verschwindet, sind Eier und Zucker gut geschlagen. Wenn die Spur sofort zerläuft und verschwindet, weiterschlagen.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl unbedingt sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Davon hängt die Lockerheit des Gebäcks ab. Da Sorte und Qualität des Mehls unterschiedlich sind, kann die Menge nach oben oder unten abweichen. Für alle Fälle mehr Mehl sieben als im Rezept angegeben. Backpulver und gesiebtes Mehl zur Eiermischung geben. Verrühren. Der Teig soll wie dicke saure Sahne werden. Den Backofen im Voraus auf 180 Grad einschalten, damit er vorheizt.

6. Schritt 6

   

   Die Apfelfüllung vorbereiten. Welche Äpfel eignen sich am besten? Grüne, süßsaure und nicht zu saftige Früchte wählen. Durch zu viel Feuchtigkeit kann das Gebäck schlecht aufgehen. Feste Früchte nehmen. Weiche zerfallen beim Backen und werden zu Brei, wir möchten aber, dass sie Form und Struktur behalten. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und nach Belieben in Würfel oder Scheiben schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Äpfel in den Teig geben und vorsichtig verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die Form leicht mit einem Fett mit hohem Rauchpunkt einfetten und den Teig hineingießen. Ich verwende eine Silikonform, die muss man nicht einfetten. Den Teig oben gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Er sorgt für eine leckere, knusprige Kruste. Die Scharlotka für etwa 40–50 Minuten in den Backofen stellen. Damit der Biskuit nicht zusammenfällt, den Backofen die ersten 20 Minuten nicht öffnen. Möglicherweise muss die Backtemperatur verringert oder erhöht werden, alles hängt von Ihrem Backofen ab.

9. Schritt 9

   

   Wie prüft man, ob das Gebäck fertig ist? Den Teig mit einem trockenen Holzspieß einstechen. Wenn er trocken herauskommt, ist die einfache Apfel-Scharlotka fertig. Den fertigen Kuchen auf eine Platte legen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Wasserkocher anstellen!

10. Schritt 10

    

    In Portionsstücke schneiden und die Familie zum Tee mit der sehr leckeren und ganz einfach zuzubereitenden Apfel-Scharlotka rufen! Guten Appetit!