Honig-Biskuittorte mit Walnüssen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Natron zum Honig geben und verrühren. 10–15 Minuten stehen lassen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in eine Schüssel schlagen und eine Prise Salz dazugeben.

3. Schritt 3

   

   Etwa eine Minute mit dem Mixer schlagen.

4. Schritt 4

   

   Die Hälfte des Zuckers dazugeben und etwa 2 Minuten schlagen. Dann die andere Hälfte des Zuckers dazugeben und etwa 10 Minuten weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen.

5. Schritt 5

   

   1 Esslöffel der Eiermischung zum Honig geben, verrühren, zu den Eiern in die Schüssel gießen und vorsichtig unterrühren.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.

7. Schritt 7

   

   In 2 Portionen in die Eiermischung sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.

8. Schritt 8

   

   Die Backform mit Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Ich verwende eine Form mit 20 cm Durchmesser.

9. Schritt 9

   

   Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

10. Schritt 10

    

    Die Form mit dem Teig drehen und leicht aufklopfen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

11. Schritt 11

    

    Für 40 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die Garprobe mit einem Zahnstocher machen (in die Mitte des Biskuits stechen – ist der Zahnstocher trocken, ist der Biskuit fertig). Den fertigen Biskuit abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

12. Schritt 12

    

    Die saure Sahne zum Glätten der Torte vorbereiten. Dafür 250 g saure Sahne abwiegen.

13. Schritt 13

    

    Die saure Sahne auf ein Mulltuch oder ein Baumwollhandtuch geben, fest zubinden und 2–3 Stunden hängen lassen, damit die Molke abtropft.

14. Schritt 14

    

    Während die saure Sahne zum Glätten vorbereitet wird und der Biskuit abkühlt, die Creme für die Füllung zubereiten. Dafür 450 g saure Sahne mit Puderzucker verrühren und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

15. Schritt 15

    

    Vom abgekühlten Biskuit die Oberseite abschneiden. Dann in 3 Böden schneiden.

16. Schritt 16

    

    Die Walnüsse mit dem Messer fein hacken.

17. Schritt 17

    

    Die Biskuitoberseite zu Krümeln zerkleinern.

18. Schritt 18

    

    Die Torte zusammensetzen. Auf einen Teller 1/2 EL Füllcreme geben.

19. Schritt 19

    

    Einen Boden darauflegen. Mit einem Tortenring fixieren (nicht unbedingt nötig).

20. Schritt 20

    

    Mit Creme bestreichen.

21. Schritt 21

    

    Walnüsse darauf verteilen.

22. Schritt 22

    

    Wieder mit Creme bestreichen.

23. Schritt 23

    

    Mit dem zweiten Boden abdecken. Dann wieder Creme – Walnüsse – Creme – dritter Boden.

24. Schritt 24

    

    Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

25. Schritt 25

    

    In dieser Zeit die Creme zum Glätten fertigstellen. Die abgewogene saure Sahne in eine Schüssel geben.

26. Schritt 26

    

    Mit der Kondensmilch verrühren.

27. Schritt 27

    

    Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen.

28. Schritt 28

    

    Mit der Kondensmilchcreme bestreichen.

29. Schritt 29

    

    Die Seiten mit Biskuitkrümeln verzieren, die Oberseite mit Walnüssen garnieren.

30. Schritt 30

    

    Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.