Märchenhafte ägyptische Torte mit Nüssen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst den Biskuit zubereiten! 100 Gramm Walnüsse auf der feinen Reibe reiben, in eine Schüssel geben und 30 Gramm Mehl hinzufügen. Gut vermischen und beiseitestellen.

2. Schritt 2

   

   5 Eier nehmen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Eigelbe beiseitestellen, sie werden für die Creme gebraucht. Zum Eiweiß eine Prise Salz geben und mit dem Mixer zu hellem Schaum schlagen.

   Ohne das Schlagen zu unterbrechen, nach und nach 125 Gramm Zucker einrieseln lassen und mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen.

   Die gemahlenen Nüsse mit dem Mehl portionsweise unter das geschlagene Eiweiß geben, unterheben.

   Der Teig ist fertig!

3. Schritt 3

   

   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech von 30 x 40 Zentimetern geben und über die ganze Fläche glatt streichen.

   In den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten backen.

4. Schritt 4

   

   Gut abkühlen lassen

   und das Backpapier vom fertigen Biskuit abziehen.

   Nach demselben Rezept noch einen Biskuit backen.

5. Schritt 5

   

   Die Puddingcreme zubereiten! Die restlichen 10 Eigelbe mit dem Schneebesen leicht aufschlagen.

   Von einem vollen 300-Gramm-Glas etwas Milch abgießen und ebenfalls gut verrühren.

6. Schritt 6

   

   Zu 100 Gramm Mehl die Hälfte des Zuckers geben (insgesamt 250 Gramm, etwa 125 Gramm abnehmen) und vermischen.

   Zucker und Mehl zur Eigelbmasse geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.

7. Schritt 7

   

   Die restliche Milch in einen Topf gießen und den restlichen Zucker hinzufügen.

   Auf den Herd stellen und heiß werden lassen, aber nicht kochen!

   Die heiße Milch langsam in die Creme gießen und mit dem Schneebesen zügig verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die entstandene Masse in den Topf gießen und auf kleine Hitze stellen.

   Unter schnellem Rühren mit dem Schneebesen 5–10 Minuten kochen, bis sie eindickt.

9. Schritt 9

   

   Die eingedickte Creme in eine Schüssel umfüllen. Direkt auf der Oberfläche fest mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    160 Gramm weiche Butter in die abgekühlte Creme geben und mit dem Mixer in kurzen Intervallen verrühren, damit die Creme nicht überschlagen wird.

    Fest mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

11. Schritt 11

    

    Die Pralinécreme zubereiten! 150 Gramm Zucker in einen Topf geben und auf kleine Hitze stellen. Möglichst selten umrühren, nur wenn es nötig ist.

    Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, 150 Gramm geröstete Haselnüsse hinzufügen und schnell mit dem geschmolzenen Zucker vermischen.

12. Schritt 12

    

    Die karamellisierten Haselnüsse auf Backpapier geben und mit einem Löffel möglichst glatt verteilen.

    Abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die erstarrten Nüsse in kleine Stücke brechen und im Mixer oder in der Kaffeemühle zerkleinern.

14. Schritt 14

    

    400 Milliliter Sahne mit dem Mixer steif schlagen.

15. Schritt 15

    

    Die Hälfte der zerkleinerten karamellisierten Haselnüsse hinzufügen und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.

    Die Creme ist fertig!

16. Schritt 16

    

    Die Torte zusammensetzen! Die Böden in 2 gleiche Teile teilen. Einen Boden auf eine Platte legen und mit einer Schicht Puddingcreme bestreichen.

    Darüber Pralinécreme streichen und den zweiten Boden auflegen.

    Mit den übrigen Böden genauso verfahren.

17. Schritt 17

    

    Oberfläche und Seiten der Torte mit Puddingcreme bestreichen. Obendrauf die Pralinécreme auftragen.

    Oberfläche und Seiten mit den restlichen zerkleinerten Haselnüssen bestreuen.

    Die Torte wird märchenhaft lecker und sehr zart – diese wunderbare Torte unbedingt ausprobieren, Sie werden begeistert sein!