Auberginen-Vorspeise mit Paprika zu Fleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Schritt 2

   

   Nach Geschmack salzen.

3. Schritt 3

   

   Die gewaschene, entkernte und halbierte Paprika und die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Schritt 4

   

   Das Gemüse mit Öl bestreichen und für 20 Minuten bei 200 °C in den Backofen schieben.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel in Halbringe schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel in ein Glas geben und die Marinade zubereiten: 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 1 EL Essigessenz 70 % mit kochendem Wasser übergießen. 30 Minuten marinieren.

7. Schritt 7

   

   Petersilie, Dill und Sellerie hacken.

8. Schritt 8

   

   Die Kräuter mit der marinierten Zwiebel mischen.

9. Schritt 9

   

   Das Backblech aus dem Backofen nehmen und die fertige Paprika herunternehmen.

10. Schritt 10

    

    Die Auberginen wenden, mit Öl bestreichen und im Backofen 5 Minuten fertig garen.

11. Schritt 11

    

    Die Haut vorsichtig von der Paprika abziehen.

12. Schritt 12

    

    Die fertigen, abgekühlten Auberginen in eine Form legen, mit Knoblauch würzen und nach Geschmack mit Pfeffer und Salz bestreuen.

13. Schritt 13

    

    Als nächste Schicht die Paprika darauflegen.

14. Schritt 14

    

    Mit der Mischung aus Kräutern und Zwiebeln bestreuen.

15. Schritt 15

    

    Bei Bedarf weitere Schichten einlegen, bei uns sind es zwei! Und für 2–3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

16. Schritt 16

    

    Die Vorspeise kann man als eigenständiges Gericht servieren, ebenso gut passt sie zu jedem Fleisch! Guten Appetit, und schauen Sie sich unser ausführliches Video am Anfang des Rezepts an!