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Auberginenröllchen mit Tomaten und Walnüssen

Auberginenröllchen mit Tomaten und Walnüssen

Die ideale Vorspeise – nicht nur im Sommer! Eine farbenfrohe Kombination und ein toller Geschmack! Womit man Auberginenröllchen nicht alles füllt: Käsefüllungen, Gemüsepürees und Dips. Diesmal eine Kombination im Stil des Kaukasus – Aubergine, Tomate und Walnuss. Viele Kräuter und ihr Duft ergänzen und schmücken dieses Gericht.

Foster

Autor des Rezepts

Auberginenröllchen mit Tomaten und Walnüssen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 3 g

Fett 53 % 9 g

Kohlenhydrate 29 % 5 g

112 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zutaten. Das Gemüse waschen und trocknen. Den Knoblauch schälen.
Schritt 2

Die Tomaten in gleichmäßige Spalten schneiden.
Schritt 3

Die Auberginen in längliche Scheiben schneiden.
Schritt 4

Das Gemüse auf ein Backblech legen. Man kann es leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Schritt 5

Tomaten und Auberginen salzen. Nach Wunsch pfeffern. Die Auberginen von beiden Seiten mit einem Pinsel mit Öl bestreichen. Das Blech bei 200 Grad für 20 Minuten in den Backofen schieben.
Schritt 6

Mit einem Mixer, Fleischwolf oder Mörser die Nüsse mit dem Knoblauch zerkleinern. Man kann salzen und pfeffern.
Schritt 7

Das Gemüse etwas abkühlen lassen.
Schritt 8

Die Füllung aus Nüssen und Knoblauch auf den Rand einer Auberginenscheibe geben.
Schritt 9

Auf die Füllung eine Tomatenspalte legen.
Schritt 10

Und aufrollen. Pfeffer kann man in jedem Schritt der Zubereitung nach Geschmack zugeben.
Schritt 11

Mit Kräutern garnieren und servieren.
Schritt 12

Man kann die Auberginenröllchen vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.