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Neujahrs-Tartelettes mit Surimi-Sticks

Neujahrs-Tartelettes mit Surimi-Sticks

Eine leckere und schöne Vorspeise schmückt jede Festtafel! Tartelettes mit verschiedenen Füllungen sind eine weitere Möglichkeit, das Festmenü abwechslungsreich zu gestalten. In diesem Rezept gibt es eine Füllung mit Surimi-Sticks, aber nicht mit dem allseits bekannten Surimi-Salat. Hier gibt es einen originelleren Salat mit anderen Zutaten. Die Tartelettes selbst werden aus Mürbeteig auf Basis von saurer Sahne gemacht. Dieser Teig hat den Vorteil, dass er nicht durchweicht, wenn die Tartelettes mit saftiger Füllung gefüllt werden. Genau dieser Teig passt zum Salat mit Surimi-Sticks, Essiggurken und Hartkäse. Probieren Sie diese Tartelettes. Ich hoffe, ihr Geschmack wird Sie nicht enttäuschen! Aus den in diesem Rezept angegebenen Teigzutaten entstehen etwa 50–60 Tartelettes. Die Füllung reicht ungefähr für die Hälfte (plus/minus). Ich backe meistens doppelt so viele Tartelettes, wie ich für das Festessen brauche. Für die übrigen bereite ich dann am nächsten Tag oder etwas später eine frische Füllung zu und fülle die Tartelettes damit. Die Familie ist zufrieden – das Fest geht weiter.

mama lasuniv

Autor des Rezepts

Neujahrs-Tartelettes mit Surimi-Sticks Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

für die Tartelettes:

Mehl (Glas mit 250 ml Inhalt)

Butter (oder Margarine)

200

Saure Sahne

400

Hühnereier

Salz

Schwarzer Pfeffer, gemahlen

für die Füllung:

Hühnereier

Salz (wird eventuell nicht gebraucht)

Schwarzer Pfeffer, gemahlen (frisch gemahlen)

Hartkäse

200

Surimi-Sticks

200

Essiggurken (eine große oder 2 mittelgroße)

Kräuter (Dill und Petersilie)

Mayonnaise (oder fette saure Sahne, Sahne)

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 9 g

Fett 33 % 17 g

Kohlenhydrate 49 % 25 g

291 kcal

GI: 3 / 4 / 93

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Tartelette-Teig. Das Mehl vorher sieben. Butter oder Margarine sollen direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Schritt 2

Die Eier in die Schüssel mit dem Mehl schlagen, die saure Sahne zugeben und gründlich verrühren.
Schritt 3

Dann Butter, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben und den Teig glatt kneten.
Schritt 4

Der fertige Teig lässt sich leicht zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 5

Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Die Eier hart kochen und schälen. Die Surimi-Sticks auftauen und aus der Folie nehmen. Die Kräuter verlesen, waschen und das Wasser abschütteln. Den Knoblauch schälen und waschen.
Schritt 6

Surimi-Sticks und gekochte Eier in kleine Würfel hacken. 1–2 Sticks längs halbieren, dann schräg in Streifen schneiden und zum Garnieren der fertigen Tartelettes beiseitelegen.
Schritt 7

Dill und etwas Petersilie hacken, ein paar Zweige zum Garnieren übrig lassen. Wenn die Gurke eine harte Schale hat, diese abschälen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden, den Saft ausdrücken und abgießen, im Salat wird er nicht gebraucht.
Schritt 8

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Schritt 9

Das Dressing für die Füllung zubereiten. Den Knoblauch durch die Presse in ein Schälchen mit Mayonnaise (Sahne oder saurer Sahne) drücken, ganz wenig Salz zugeben (man kann auch darauf verzichten, denn Mayonnaise, Surimi-Sticks und Gurken sind schon salzig), frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Kräuter zugeben.
Schritt 10

In einem tiefen Teller alle vorbereiteten Zutaten vermischen. Abschmecken. So ist ein leckerer Salat entstanden. Damit werden die Tartelettes gefüllt. Den Salat vorerst in den Kühlschrank stellen.
Schritt 11

Nach 40 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in mehrere Stücke teilen. Jedes Stück 0,2–0,3 cm dick ausrollen. Eine kleine Untertasse (einen Deckel, ein Glas) mit einem etwas größeren Durchmesser als die Förmchen, in denen die Tartelettes gebacken werden, auswählen. Mit dieser Schablone gleich große Kreise ausschneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 12

Jeden Teigkreis in ein Förmchen legen und den Teig an Boden und Rand des Förmchens andrücken. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und 18–20 Minuten bei 200 °C goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Schritt 13

Die fertigen Tartelettes aus den Förmchen nehmen. Hier ist etwa die Hälfte der Gesamtmenge zu sehen.
Schritt 14

Den fertigen Salat aus dem Kühlschrank nehmen und die Tartelettes damit füllen. Mit Kräutern und den beiseitegelegten Surimi-Streifen garnieren. Die Tartelettes mit Surimi-Füllung auf eine große Platte oder ein Tablett legen. Gäste und Familie bewirten!