Torte „Affe“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die Böden. Das Mehl sieben. Kefir und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Den Zucker besser feinkörnig nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, ohne Zucker kurz mit dem Schneebesen aufschlagen und eine Prise Salz hineinstreuen. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, damit sich die Zuckerkristalle auflösen. Man kann in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer schlagen. Es entsteht eine glatte Masse.

3. Schritt 3

   

   Einen Teil des Kefirs in die Ei-Zucker-Masse gießen. Das Natron in die Schale mit dem Kefir geben und sehr gründlich verrühren, damit es sich vollständig auflöst. In der Schale beginnt Schaum aufzusteigen – das bedeutet, die Reaktion ist erfolgt und das Natron abgelöscht. Den Inhalt der Schale in die Schüssel gießen und glatt rühren.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise in die Schüssel geben und weiterschlagen, sodass keine Klümpchen entstehen.

5. Schritt 5

   

   Es entsteht ein glatter Teig mit der Konsistenz von dicker saurer Sahne. 2 runde Backformen für die Böden vorbereiten. Boden und Seiten der Formen innen einfetten und mit Mehl oder Paniermehl bestäuben. Die Hälfte des Teigs in eine der Formen gießen.

6. Schritt 6

   

   Zur anderen Hälfte des Teigs gesiebtes Kakaopulver geben. Glatt rühren. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form gießen.

7. Schritt 7

   

   Die Formen mit dem Teig in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. 15 Minuten so backen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und die Böden noch etwa 25–30 Minuten fertig backen (die Backzeit hängt vom jeweiligen Backofen ab). Dann die fertigen Böden etwas abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gut ist es, wenn Sie sie vorher backen und einen Tag ruhen lassen. Die Böden werden fester, und man kann später leichter mit ihnen arbeiten.

8. Schritt 8

   

   Für die Sauerrahmcreme in einer Schüssel die dicke, fette saure Sahne oder Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen.

9. Schritt 9

   

   Aus dem hellen Boden das Gesicht des Äffchens machen: Mit einem scharfen Messer auf 2 Seiten die überflüssigen Teile des Bodens von der Mitte der Stirn (oberster Punkt des Bodens) bis zu den Wangen abschneiden. Mehr wird am Boden nicht verändert, ansonsten bleibt er ganz. Alles ganz einfach! Man kann vorher eine Schablone machen und den Boden danach zuschneiden. Den Boden waagerecht in 2 Teile schneiden, nur den unteren Boden mit Sauerrahmcreme bestreichen und mit gehackten getrockneten Aprikosen (oder einer beliebigen anderen säuerlichen Frucht) bestreuen. Mit dem oberen Boden abdecken.

10. Schritt 10

    

    Die restliche Sauerrahmcreme in den Kühlschrank stellen. Die beige Creme aus gekochter Kondensmilch und Butter zubereiten. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Man kann zuerst die Butter aufschlagen und dann die Kondensmilch portionsweise unterrühren. Die Creme wird dick und glatt. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

11. Schritt 11

    

    Ein Stück Backpapier abschneiden. Von den Schokoladentafeln 4 Stückchen weiße Schokolade und 5 Stückchen Milchschokolade abbrechen und in zwei verschiedene Zip-Beutel geben, die sehr fest verschlossen werden. In einem Topf auf dem Herd Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, und die Beutel mit Schokolade nacheinander ins Wasser tauchen. Die Schokolade flüssig schmelzen. Vorsichtig mit einer Schere bei jedem Beutel eine sehr kleine Ecke abschneiden, fast so groß wie ein Stecknadelkopf.

12. Schritt 12

    

    Auf das Backpapier 2 gleich große Kreise mit weißer Schokolade malen, indem man die Schokolade durch das Loch im Beutel drückt. Das werden die Augen des Affen. Das Backpapier für 3 Minuten in den Kühlschrank legen, damit die Schokolade fest wird. Dann darauf mit Milchschokolade die Pupillen malen und wieder in den Kühlschrank legen. Dann mit weißer Schokolade 2 gleiche Tröpfchen auf die Pupillen malen, damit die Augen lebendiger wirken. Und schon sind sie fertig! Das Backpapier wieder in den Kühlschrank legen.

13. Schritt 13

    

    Mit geschmolzener Milchschokolade auf dem Gesicht des Affen eine Grenze zwischen der beigen und der Schokoladencreme ziehen, um diese 2 Cremes sauberer auf die Torte aufzutragen. Die beige Buttercreme aus dem Kühlschrank nehmen und damit den unteren Teil des Affengesichts bestreichen. Mit geschmolzener Milchschokolade die Nasenlöcher des Äffchens malen. Die Torte in den Kühlschrank stellen.

14. Schritt 14

    

    Die Zutaten für die Schokoladencreme. Die Schokolade in Stücke brechen. Butter und Sahne rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.

15. Schritt 15

    

    Im Wasserbad in einem kleinen Topf die Sahne erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen, die Schokoladenstücke hinzufügen, unter ständigem Rühren schmelzen, ohne die Mischung kochen zu lassen, und glatt rühren. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einer Schale die weiche Butter und die gekochte Kondensmilch vermischen.

16. Schritt 16

    

    Nach und nach die Sahne-Schokoladen-Mischung in die Schale geben. Glatt rühren.

17. Schritt 17

    

    So sieht die Schokoladencreme aus: glatt und glänzend. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

18. Schritt 18

    

    Während die Schokoladencreme kühlt, die zusätzlichen Elemente der Torte herstellen. Aus dem dunklen Boden mit einem Ausstecher, einem umgedrehten Glas oder auf andere Weise 4 Kreise mit gleichem Durchmesser ausschneiden, die restliche Sauerrahmcreme aus dem Kühlschrank nehmen und die Kreise damit bestreichen. In den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

19. Schritt 19

    

    Die „Schneeball“-Kreise aus dem Kühlschrank nehmen und in die Mitte jedes Kreises mit einem bunten Zuckerstift zum Verzieren von Gebäck die passende Ziffer schreiben. Nebeneinandergestellt ergeben sie die Zahl 2016. Die Kreise wieder in den Kühlschrank stellen.

20. Schritt 20

    

    Die restliche beige Buttercreme mit gekochter Kondensmilch aus dem Kühlschrank nehmen und mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Dafür in wenig abgekochtem Wasser (etwa 1 EL) die Kristalle der grünen Farbe vollständig auflösen. Die Creme bis zum gewünschten Farbton bringen und dabei sehr gründlich verrühren.

21. Schritt 21

    

    Dann aus dem dunklen Boden noch 2 Kreise mit demselben Durchmesser wie die Ziffernkreise ausschneiden. Sie dienen als Untersetzer für die Tannenbäume. Aus einer Garnierspritze oder einem Spritzbeutel mit Sterntülle die grüne Creme im Kreis spiralförmig aufspritzen, die Windungen nach oben allmählich verengen und so ein Törtchen in Form eines Tannenbaums formen. Auf die Spitze des Tannenbaums ein Sternchen setzen und den Baum mit bunten Streuseln bestreuen. Die Törtchen in den Kühlschrank stellen, damit die Creme nicht schmilzt und gut in Form bleibt.

22. Schritt 22

    

    Aus dem dunklen Boden 2 Ovale ausschneiden. Das werden die Ohren des Äffchens. Die Schokoladencreme aus dem Kühlschrank nehmen und oben und an den Seiten auf die Ohren auftragen. Außerdem die Creme auf den oberen Teil des Äffchengesichts und rundherum auf die Seiten der Torte auftragen. Die Ohren mit braunen Streuseln bestreuen, um Fell nachzuahmen, und dem Äffchen mit denselben Streuseln eine Frisur machen. Die Mitte der Ohren mit weißen Kokosraspeln bestreuen.

23. Schritt 23

    

    Dem Äffchen die Augen aufsetzen. Mit dem roten Zuckerstift den Mund des Äffchens malen. Fertig ist das Äffchen! Jetzt die Platte mit weißen Kokosraspeln bestreuen, um Schnee nachzuahmen. An die Seiten die Tannenbäume stellen und dazwischen die Kreise mit der Aufschrift 2016 legen. Das Neujahrsdessert ist fertig. Guten Appetit Ihnen, Ihren Gästen und Ihrer Familie! Frohes Fest!