Forelle im Multikocher

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie gart man Forelle im Multikocher? Die Zutaten vorbereiten. Die Forelle kann man als Steak nehmen, wie ich, oder als Forellenfilet mit Haut – unbedingt mit Haut, denn ohne Haut verliert die Forelle schnell ihre Form und zerfällt in Stücke. Frischen, möglichst nicht gefrorenen Fisch nehmen – er enthält viel mehr wertvolle Stoffe. Gekühlte Forelle hat eine angenehme rosa Farbe, Fisch, der eingefroren war, dagegen einen orangefarbenen Ton.

2. Schritt 2

   

   Ist der Fisch gefroren, ihn möglichst schonend auftauen – dazu aus dem Gefrierfach ins unterste Fach des Kühlschranks legen. Den Fisch waschen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.

3. Schritt 3

   

   Von der Zitrone wird nur der Saft gebraucht. Deshalb kann man ruhig auch fertigen Zitronensaft aus dem Handel verwenden – man braucht 2 Esslöffel. Wer den Saft direkt aus der Zitrone presst, sollte sie vorher mit sehr heißem Wasser waschen oder sogar mit kochendem Wasser überbrühen – so gibt die Zitrone mehr Saft ab. Außerdem empfehle ich, den Saft durch ein kleines Sieb zu pressen, damit alle Zitronenkerne darin hängen bleiben. Die Zitrone nimmt dem Fisch den Fischgeruch.

4. Schritt 4

   

   Im Multikocher kann man die Forelle entweder dämpfen oder direkt im Topf garen. Ich habe sie heute lieber im Topf zubereitet. Pflanzenöl in den Topf des Multikochers gießen. Da das Öl erhitzt wird, raffinierte, geruchlose Öle beliebiger pflanzlicher Herkunft nehmen – Oliven-, Sonnenblumenöl usw.

5. Schritt 5

   

   Den Fisch auf den Boden legen. Den Topf in den Multikocher setzen und das Programm „Schmoren“ oder ein anderes, das Ihr Modell hat, einstellen. Die Standardgarzeit in Multikochern beginnt in der Regel bei 30 Minuten, für unseren Fisch ist das aber zu lang, er kann trocken werden. Daher, wenn Ihr Modell es zulässt, die Zeit auf 20 Minuten reduzieren oder das Dampfgarprogramm wählen – bei diesem Programm beginnt die Zeit in der Regel bei 10–15 Minuten.

6. Schritt 6

   

   Den fertigen Fisch nach Geschmack salzen. Man kann auch eigene Lieblingskräuter oder Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Kräuter der Provence, Thymian oder Rosmarin. Meiner Meinung nach ist ein so edler Fisch wie die Forelle gerade durch seinen Eigengeschmack wunderbar und braucht keinerlei Zusätze. Höchstens eine Prise gemahlener Pfeffer – die schadet nicht. Den fertigen Fisch sofort mit Beilage oder Gemüse servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen