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Gedämpfte Vanille-Wareniki mit Quark

Gedämpfte Vanille-Wareniki mit Quark

Solche Wareniki haben schon unsere Großmütter zubereitet. Diese kleinen Wareniki sind ganz einfach zuzubereiten, und das Ergebnis ist einfach wunderbar. Und wenn man sie mit den Händen und mit saurer Sahne isst, schmecken sie noch besser. Die Füllung kann ganz beliebig sein, süß oder herzhaft.

Solodke zhittya

Autor des Rezepts

Gedämpfte Vanille-Wareniki mit Quark Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 10 g

Fett 8 % 4 g

Kohlenhydrate 71 % 34 g

215 kcal

GI: 3 / 18 / 79

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Alles ist sehr einfach und schnell. Das Mehl sieben. Kefir mit 2,5 % Fett, zimmerwarm. Quark mit 5 % Fett. Zucker nach Geschmack.
Schritt 2

Für den Teig das gesiebte Mehl, eine Prise Salz, das Eigelb, den Kefir und das Natron vermengen. Einen gleichmäßigen, glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Wegen der „leichten“ Klebrigkeit muss man sich keine Sorgen machen. Beim Ausrollen wird der Teig ohnehin mit Mehl bestäubt. Wird der Teig aber mit zu viel Mehl geknetet, werden die Wareniki hart. Der Teig ist fertig. Zur Seite stellen, man kann ihn mit etwas abdecken, damit er nicht austrocknet.
Schritt 3

Mit der Füllung ist es noch einfacher. Eigelb, Zucker und Vanillezucker zum Quark geben. Wenn der Quark fließt und schlecht die Form hält, 1 Esslöffel Grieß ohne Häufchen dazugeben. Und etwa 10 Minuten quellen lassen. Die Füllung ist fertig.
Schritt 4

Die Wareniki gare ich in einem Topf über Dampf. Den Topf zu 1/4 mit Wasser füllen und auf starke Hitze stellen. Wichtig ist, dass das Wasser kocht! Die Wareniki gare ich gleich nach dem Formen. Ehrlich gesagt habe ich sie nie eingefroren, daher kann ich nicht sagen, wie sie sich nach dem Einfrieren verhalten.
Schritt 5

Arbeitsfläche und Teig gut mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer Rolle formen und in 12 gleiche Teile teilen.
Schritt 6

Jedes Stück gut in Mehl wenden und nicht zu dünn ausrollen.
Schritt 7

Ungefähr so. Wird der Teig zu dünn ausgerollt, kann er beim Garen platzen.
Schritt 8

Die Fläche, auf der gegart wird, gut mit Öl einfetten. Und das nach jeder Portion Wareniki wiederholen.
Schritt 9

Für jeden Warenik etwa 1 Esslöffel Füllung nehmen.
Schritt 10

Zum Garen unbedingt in einer Lage hineinlegen, sodass sich die Wareniki nicht berühren, denn beim Garen werden sie deutlich größer, und so kleben sie nicht zusammen.
Schritt 11

Mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten garen. Überhaupt garen sie schnell.
Schritt 12

In eine Form mit reichlich Butter geben. Nicht sparen, das ist sehr lecker ;) Und nach jeder Portion gut durchmischen.
Schritt 13

Die Wareniki schmecken warm wie kalt.
Schritt 14

Und noch leckerer, wenn man sie mit den Händen und mit saurer Sahne isst.
Schritt 15

Guten Appetit!!