In Öl ausgebackene Kondensmilch-Bällchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das Ei in eine tiefe Schüssel schlagen und mit dem Schneebesen oder einer Gabel gut verquirlen.

2. Schritt 2

   

   Die Kondensmilch zugießen und das Natron hineinstreuen, mit einem Löffel umrühren – die Masse schäumt etwas auf, so soll es sein, denn das Natron reagiert.

3. Schritt 3

   

   Den Großteil des gesiebten Mehls hineinschütten.

4. Schritt 4

   

   Umrühren. In diesem Stadium ist der Teig klebrig, beginnt aber schon fester zu werden.

5. Schritt 5

   

   Das restliche Mehl portionsweise hineinschütten und den Teig jedes Mal gründlich verrühren.

6. Schritt 6

   

   Welche Konsistenz soll der Teig für die Bällchen haben? Der Teig soll sich gut von den Händen lösen und weich sein. Sobald sich der Teig zu einem Klumpen formt und nicht mehr an den Händen und den Wänden der Schüssel klebt, kein Mehl mehr zugeben. Sie können mehr oder weniger Mehl brauchen, alles hängt von der Sorte, dem Hersteller, dem Glutengehalt usw. ab.

7. Schritt 7

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und noch etwas kneten – ich habe etwa 1-2 Minuten geknetet. Wenn der Teig etwas klebt, kann man noch etwas Mehl auf den Tisch streuen. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet, und 10 Minuten ruhen lassen.

8. Schritt 8

   

   Dann den Teig mit einem Messer in 2-3 gleiche Teile teilen. Ich habe ihn in zwei geteilt.

9. Schritt 9

   

   Aus jedem Teil einen dünnen Strang formen. Meine hatten einen Durchmesser von je 2 Zentimetern.

10. Schritt 10

    

    Dann jeden Strang in kleine, gleich große Stücke teilen – meine waren etwa je 2 Zentimeter breit. Aus jedem Strang kamen 7 Stücke heraus – insgesamt 14.

11. Schritt 11

    

    Jedes Stück zu einer Kugel rollen.

12. Schritt 12

    

    Zum Ausbacken habe ich eine Pfanne mit dickem Boden und einem Bodendurchmesser von 20 Zentimetern verwendet. Am besten nimmt man ein Gefäß mit kleinem Durchmesser, denn dann braucht man weniger Öl. Ich habe 250 ml Pflanzenöl gebraucht. Das Öl gut erhitzen und auf mittlere Hitze stellen. Die Bällchen hineinlegen, zwischen ihnen muss Platz sein, denn beim Ausbacken werden sie etwa doppelt so groß. Die Bällchen unter ständigem Wenden ausbacken.

13. Schritt 13

    

    Für eine Portion habe ich etwa 10-12 Minuten gebraucht. Das Wichtigste ist, die richtige Temperatur zu wählen – die Bällchen sollen leicht sieden, dann werden sie innen und außen gleichmäßig gar. Die Zeit ist ungefähr angegeben, richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Herdes! Sobald die Bällchen von allen Seiten goldbraun sind, sie vorsichtig mit dem Schaumlöffel auf eine Serviette heben.

14. Schritt 14

    

    Die fertigen Bällchen habe ich noch heiß mit Puderzucker bestreut.

gut zu wissen