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Saftige frittierte Zucchiniröllchen mit Schinken

Saftige frittierte Zucchiniröllchen mit Schinken

Heute machen wir frittierte Zucchiniröllchen. Ein zartes, saftiges, sättigendes Gericht mit Käse und Schinken. Diese Röllchen eignen sich nicht nur als wunderbares Alltagsgericht, sondern auch als tolle Vorspeise für die Festtafel. Zubereiten und genießen!)

Olga Just Food

Autor des Rezepts

Saftige frittierte Zucchiniröllchen mit Schinken Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 10 g

Fett 61 % 28 g

Kohlenhydrate 17 % 8 g

322 kcal

GI: 17 / 0 / 83

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wir beginnen mit den Zucchini. Aus 2 Zucchini von je etwa 500 g bekomme ich ungefähr 25 Röllchen. Die Zucchini in etwa 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Zu dünn sollte man sie nicht schneiden, weil die Zucchini beim Frittieren sonst „verloren geht“: Man schmeckt sie nicht mehr. Salzen muss man sie nicht, weil sowohl Schinken als auch Käse recht salzig sind.
Schritt 2

Für 2 Zucchini braucht man etwa 600 g Schinken. Man kann ihn fertig in Scheiben kaufen. Oder sparen und den Schinken selbst aufschneiden.
Schritt 3

Außerdem braucht man für die Röllchen etwa 400 g Hartkäse nach Wahl. Man kann ihn fertig in Scheiben kaufen oder selbst schneiden.
Schritt 4

Jetzt kann man die Röllchen aufrollen. Schinken und Käse auf die Zucchinischeibe legen, dabei am Ende der Scheibe 4–5 cm frei lassen, und das Röllchen fest aufrollen. Fixieren kann man es mit Schaschlikspießen oder gewöhnlichen Zahnstochern.
Schritt 5

Die Panade vorbereiten. In einer separaten Schüssel 4 mittelgroße Eier leicht verquirlen. 1/2 TL Salz (gestrichen), 50 ml Milch und ein beliebiges Lieblingsgewürz hinzufügen. Alles verrühren. Außerdem braucht man 250–300 g Paniermehl.
Schritt 6

Die Röllchen zuerst in die Ei-Milch-Mischung tauchen und dann großzügig in Paniermehl wälzen. Bevor Sie mit dem Panieren beginnen, das Öl zum Erhitzen aufsetzen.
Schritt 7

Die Ölmenge hängt von Größe und Tiefe Ihres Gefäßes ab. Denken Sie daran, dass die Röllchen beim Frittieren fast vollständig mit Öl bedeckt sein sollten. Die Röllchen unter gelegentlichem Wenden höchstens 3 Minuten frittieren. Man kann sie natürlich auch länger garen, dann „schmeckt“ man die Zucchini aber kaum noch. Die fertigen Röllchen auf eine Serviette legen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
Schritt 8

Wie versprochen werden die Röllchen sehr saftig, zart und appetitlich. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Guten Appetit!

Ein paar Worte zugunsten des Frittierens. Erstens bildet sich beim Garen eine knusprige Kruste, die die Säfte im Inneren einschließt, sodass die Röllchen sehr saftig bleiben. Zweitens ist Frittieren eine schnelle Garmethode und erhält daher viel von dem Wertvollen, was in den Röllchen steckt. Drittens sind richtig frittierte Lebensmittel fast immer sehr lecker!)