Gebratenes Schweinehirn

Delikatessen gefällig? Dann ist dieses zarte und knusprige Gericht genau das Richtige! Es ist Hirn, in knuspriger Panade gebraten. Das ist sehr lecker!

Valeriya

Autor des Rezepts

Gebratenes Schweinehirn Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 5 g

Fett 61 % 11 g

Kohlenhydrate 11 % 2 g

125 kcal

GI: 16 / 0 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man gebratenes Schweinehirn? Das Hirn unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 2

Wasser in einen Topf gießen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und das Hirn hineinlegen. Nach dem Aufkochen 5 Minuten kochen. Dann ausschalten, abdecken und 20 Minuten warten.
Schritt 3

Das gekochte Hirn auf ein Brett oder eine Serviette legen, etwas abkühlen lassen und längs in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden, so wird es halbiert.
Schritt 4

Der Anschnitt.
Schritt 5

Alle Zutaten für den Backteig vermischen.
Schritt 6

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hirn in Mehl und dann in Backteig tauchen und in die Pfanne legen.
Schritt 7

Goldbraun braten und auf eine Serviette legen, damit das Fett abtropft.
Schritt 8

Servieren!

Guten Appetit!
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin Giftstoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.
Für die Zubereitung am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Leitungswasser kann dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen.