Kirschtomaten mit scharfen Peperoni und Knoblauch für den Winter
Der kräftige Geschmack von Kirschtomaten erfreut an einem kalten Wintertag! Ich liebe Tomaten sehr – jeder Sorte und in jeder Form. Aber Kirschtomaten sind etwas Besonderes. Sie haben so einen feinen und süßen Geschmack... Ich schlage vor, sie für den Winter einzulegen und sie dann in der kalten Jahreszeit zu genießen. Sie passen als Vorspeise auf die Festtafel und als Ergänzung zum Hauptgericht beim Abendessen unter der Woche.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Tomaten waschen. Die Stiele können entfernt oder dran gelassen werden. Ich mache es mal so, mal so.
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Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
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Schritt 3
Den Knoblauch schälen und die Zehen in mehrere Stücke schneiden.
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Schritt 4
Die scharfen Peperoni ebenfalls in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen.
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Schritt 5
Die Gläser sterilisieren. Einen Liter Wasser zum Kochen aufsetzen.
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Schritt 6
Auf den Boden jedes Glases Zwiebel, Knoblauch und Peperoni legen.
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Schritt 7
Die vorher gewaschenen Tomaten am Stielansatz mit einem Zahnstocher einstechen. Das ist nötig, damit die Haut durch das heiße Wasser nicht aufplatzt. Die Tomaten auf die Gläser verteilen.
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Schritt 8
Obenauf Petersilienzweige legen.
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Schritt 9
Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit sterilen Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
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Schritt 10
Danach das Wasser zurück in den Topf gießen, Salz und Zucker zugeben, erneut aufkochen und dann den Apfelessig angießen.
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Schritt 11
Die Gläser bis zum Rand mit der heißen Marinade füllen, mit Deckeln verschließen und die Gläser kopfüber an einem warmen Ort abkühlen lassen, zum Beispiel in eine Decke gewickelt.
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Schritt 12
Die nach diesem Rezept eingelegten Kirschtomaten an einem kühlen Ort aufbewahren.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kirschtomaten - 15 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Scharfe Peperoni - 40 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Speisesalz - 0 kcal/100 g
- Apfelessig - 14 kcal/100 g
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