Lachs-Kanapees am Spieß

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Der Lachs sollte leicht gesalzen sein, am besten natürlich selbst gemacht; wenn das nicht möglich ist, hochwertigen Fisch kaufen. Ich mache zwei Varianten – mit Weiß- und mit Schwarzbrot, das Brot kann man nach Geschmack variieren. Eine mittelgroße Gurke, frischer Dill für die Füllung und zum Garnieren. Statt grüner Oliven kann man auch schwarze nehmen. Kanapee-Spieße bereitlegen.

2. Schritt 2

   

   Für Kanapees kann man Weißbrot, Schwarzbrot, Kleiebrot, Borodinski-Brot oder jedes andere Brot nehmen, das einem in Kombination mit Lachsfisch schmeckt. Für die Kanapees kleine Stücke aus dem Brot ausstechen. Das geht mit Kanapee- oder Plätzchenausstechern, einem Glas oder Schnapsglas, man kann das Brot aber auch einfach in Quadrate schneiden. Ich verwende einen speziellen Kanapee-Ausstecher.

3. Schritt 3

   

   Gurke und Dill unter kaltem fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Gurke in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Ist die Gurke dick, aus den Scheiben Kreise in der gleichen Größe wie das Brot ausstechen. Den Dill fein hacken, einige Zweige zum Garnieren übrig lassen. Die Butter mit dem gehackten Dill vermischen.

4. Schritt 4

   

   Den Lachs aus der Packung nehmen. Für Kanapees kann man den Fisch auf verschiedene Arten schneiden. Ich verwende für meine Kanapees zwei Arten: Quadrate und Streifen. Den Fisch in dünne Streifen schneiden und aufrollen, sodass eine Art Röschen entsteht. Für die Quadrate den Fisch in dickere Streifen und diese in Quadrate schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die erste Kanapee-Variante zusammensetzen: Schwarzbrot dick mit Dillbutter bestreichen, Lachsquadrate darauflegen und mit einem Spieß eine Olive feststecken. Beim Servieren mit einem Dillzweig garnieren.

6. Schritt 6

   

   Die zweite Kanapee-Variante: Ein ausgestochenes Stück Weißbrot mit Frischkäse bestreichen, eine Scheibe frische Gurke darauflegen und mit einem Spieß ein Lachs-„Röschen“ feststecken. Man kann auch mit frischem Dill garnieren.

7. Schritt 7

   

   Die fertigen Kanapees auf eine Servierplatte legen und servieren. Wenn sie nicht sofort serviert werden, die Lachs-Kanapees besser in den Kühlschrank stellen.