Gebratene Champignons mit Tomaten aus der Pfanne
Eine vielseitige Grundlage für ein schnelles und leichtes Abendessen! Gebratene Champignons mit Tomaten, roter Zwiebel und Knoblauch sind eine ausgezeichnete Ergänzung zu vielen Hauptgerichten und Beilagen. Man serviert sie am besten heiß oder warm. Und wenn man Mini-Mozzarellakugeln hinzufügt, erhält man einen leckeren und sättigenden Salat.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie brät man Champignons mit Tomaten? Zunächst die nötigen Zutaten vorbereiten.
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Schritt 2
Die Champignons waschen, trocken tupfen und die angetrockneten Enden der Stiele abschneiden. Große und mittlere Pilze in mittelgroße Scheiben schneiden, kleine Champignons kann man halbieren, ganz kleine ganz lassen.
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Schritt 3
Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Die Tomaten reif, aber fest wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Garen zerfließen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts. Ideal sind rosa Tomaten oder Eiertomaten – sie sind süß und aromatisch.
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Schritt 4
Die rote Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die rote Zwiebel kann man durch eine gewöhnliche Zwiebel ersetzen, noch besser durch Schalotten.
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Schritt 5
Den Knoblauch schälen und mit dem Messer fein hacken.
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Schritt 6
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Außer Petersilie können Sie auch andere Kräuter verwenden, zum Beispiel Dill, Koriandergrün oder gleich eine Mischung.
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Schritt 7
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute braten.
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Schritt 8
Die Pilze in die Pfanne geben. Unter Rühren weitere etwa 5–7 Minuten braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen verdampft ist.
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Schritt 9
Die Tomatenspalten zu den Champignons geben. Alles salzen, pfeffern und vorsichtig verrühren, ohne die Tomaten zu zerdrücken. Alles zusammen weitere 2–3 Minuten braten.
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Schritt 10
Zum Schluss den Pfanneninhalt mit den gehackten Kräutern bestreuen und verrühren. Die gebratenen Champignons mit Tomaten, Zwiebel und Knoblauch auf Teller verteilen und heiß servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Frische Champignons mittlerer Größe kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem Strahl warmen oder kalten Wassers gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen herausschneiden, falls vorhanden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man überhaupt nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
- Frische Champignons mittlerer Größe kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem Strahl warmen oder kalten Wassers gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen herausschneiden, falls vorhanden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man überhaupt nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
- Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Champignons - 24 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
