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Zarte Mürbeteigplätzchen mit italienischem Akzent

Zarte Mürbeteigplätzchen mit italienischem Akzent

Heute schlage ich vor, unvergleichliche Plätzchen zu backen. Das sind zarte Mürbeteigplätzchen mit Sahnefüllung. Zitrusnoten verleihen ihnen einen besonderen Charme. Gleichgültig bleibt niemand)). Aus den angegebenen Zutaten werden 18 Plätzchen, aber sie verschwinden im Nu)).

Olga Just Food

Autor des Rezepts

Zarte Mürbeteigplätzchen mit italienischem Akzent Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 7 g

Fett 37 % 26 g

Kohlenhydrate 53 % 37 g

406 kcal

GI: 4 / 16 / 80

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wir beginnen mit dem Mürbeteig. Zuerst 450 g Weizenmehl sieben. 1,5 TL Backpulver, 1/3 TL Vanillin, eine Prise Salz, 100 g Zucker und 70 g Maisstärke hinzufügen. Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen.
Schritt 2

180 g weiche Butter dazugeben und den Teig zu Krümeln verreiben.
Schritt 3

1 Ei und ein Eiweiß hinzufügen und den Teig kneten. Diesen Teig nicht lange kneten. Wirkt er zu trocken und lässt sich nicht zu einer Kugel formen, 1–2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
Schritt 4

So entsteht ein weicher, elastischer Teig, der nicht an den Händen klebt. Ihn in eine Tüte geben oder in Frischhaltefolie wickeln und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 5

Inzwischen die Füllung zubereiten. Dafür 250 g Mascarpone, 60 g Zucker, 1,5 TL Maisstärke, das Eigelb und den Abrieb einer mittelgroßen Zitrone vermischen. Den Mascarpone kann man durch Puddingcreme, gut passierten fetten Quark oder Ricotta ersetzen. Es entsteht eine ziemlich dicke Masse, mit der man danach sehr bequem arbeiten kann.
Schritt 6

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Eine Hälfte zurück in den Kühlschrank legen, die andere etwa 3 mm dick ausrollen.
Schritt 7

Dann die künftigen Plätzchen als Kreise mit etwa 7–8 cm Durchmesser ausstechen. Aus dieser Teigmenge habe ich 36 solcher Kreise bekommen. Entsprechend 18 Stück, denn für jedes braucht man 2 Kreise.
Schritt 8

Um die Plätzchen zusammenzusetzen, auf einen Kreis etwa 1 TL Füllung geben, mit dem zweiten Kreis abdecken und den Rand vorsichtig mit den Fingern andrücken. Damit die Füllung nicht ausläuft und die Plätzchen ihre Form behalten, den Rand mit einer Gabel nachdrücken.
Schritt 9

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen daraufsetzen. Bei mir waren es 2 Bleche mit je 9 Stück.
Schritt 10

Mein Backofen arbeitet mit Ober-/Unterhitze ohne Umluft, und die Plätzchen haben 17 Minuten gebacken. Unbedingt nach dem eigenen Backofen richten. Die fertigen Plätzchen werden nicht stark braun, deshalb nicht zu lange im Backofen lassen.
Schritt 11

Die Plätzchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Die zarte Mürbeteig-Sahne-Leckerei ist fertig! Guten Appetit!