Käsefladen mit Kefir aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Käsefladen mit Kefir in der Pfanne? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Der Kefir kann jeden Fettgehalt haben, er sollte Zimmertemperatur haben. Geeignet ist jeder Hart- oder Schnittkäse. Das Verhältnis von adygeischem Käse und Hartkäse kann man nach Wunsch variieren. Mehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen, damit wird der Teig weicher. Die Kräuter waschen und trocknen.

2. Schritt 2

   

   Das Weizenmehl in ein separates breites Gefäß sieben. So wird es mit Sauerstoff angereichert, und das Gebäck wird luftiger.

3. Schritt 3

   

   In einem stabilen, tiefen Gefäß den Kefir mit dem Natron vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, damit das Natron reagiert. Auf der Oberfläche des Kefirs erscheinen deutliche Bläschen.

4. Schritt 4

   

   Den Hartkäse mittelfein oder fein reiben.

5. Schritt 5

   

   Salz, Zucker und die Hälfte des geriebenen Käses zum Kefir geben und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Den größten Teil des gesiebten Mehls in die Käsemischung schütten und den Teig mit einem Löffel verrühren.

7. Schritt 7

   

   Der Teig ist sehr klebrig und zäh.

8. Schritt 8

   

   Das restliche Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig jedes Mal verrühren. Nun den Teig mit den Händen kneten und dabei seine Konsistenz kontrollieren. Bedenken Sie, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen können als ich. Richten Sie sich nach der Konsistenz des Teigs.

9. Schritt 9

   

   Der Teig sollte sehr weich, zart, elastisch sein und leicht an den Händen kleben. Klebt der Teig stark, noch etwas Mehl hinzufügen. Aber nicht zu viel Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu fest wird. Sonst werden die Fladen etwas hart. Den Teig abdecken, damit er nicht antrocknet, und 30 Minuten ruhen lassen.

10. Schritt 10

    

    Den adygeischen Käse mittelfein reiben oder mit den Händen zerbröseln.

11. Schritt 11

    

    Den gewaschenen Dill fein hacken. Man kann auch Petersilie, Koriandergrün oder Basilikum nehmen. Die Kräuter verleihen den Fladen einen würzigen Geschmack und ein feines Aroma.

12. Schritt 12

    

    In einer passend großen Schüssel den adygeischen Käse, den restlichen Hartkäse und den gehackten Dill vermengen. Alles gut vermischen.

13. Schritt 13

    

    Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in gleich große Stücke der gewünschten Größe teilen – entsprechend der Zahl der Fladen.

14. Schritt 14

    

    Aus der Füllung so viele Kugeln rollen, wie es Teigstücke gibt. Die Käsemasse lässt sich leicht formen.

15. Schritt 15

    

    Jedes Teigstück zu einem runden Fladen ausrollen.

16. Schritt 16

    

    Eine Kugel Käsefüllung in die Mitte des Fladens legen.

17. Schritt 17

    

    Die Ränder des Fladens hochziehen, den Teig um die Füllung sammeln und gut zusammendrücken.

18. Schritt 18

    

    Die entstandene Kugel vorsichtig mit der Handfläche flach drücken und zu einem Fladen ausrollen.

19. Schritt 19

    

    In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Den Fladen bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten.

20. Schritt 20

    

    Dann wenden und auf der anderen Seite braten. Während der Fladen brät, den nächsten Fladen formen und dabei den Vorgang in der Pfanne im Auge behalten.

21. Schritt 21

    

    Die fertigen Käsefladen auf einem Teller stapeln, damit sie länger warm bleiben. Bei mir wurden es 8 Fladen mit etwa 10 cm Durchmesser.

22. Schritt 22

    

    Die Fladen kann man zu Tee oder Milch servieren oder zur Suppe als Alternative zu Brot. Guten Appetit!