Schneller Hefeteig
Der schnellste Allzweckteig für eine große Familie! Die schnellste Variante eines Grundteigs für Ihre Backideen. Daraus kann man alles backen, was man möchte: Kuchen, Piroggen oder Brot! Er ist geschmeidig und lässt sich leicht ausrollen. Nur eines ist nötig: 100-prozentige Gewissheit, dass die Hefe aktiv ist.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Zuerst das Weizenmehl Type 405 in eine tiefe Schüssel sieben. Am besten sogar zweimal sieben, damit der Teig möglichst viel Luft aufnimmt. Das ist für ein gutes Aufgehen des Teigs wichtig.
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Schritt 2
Die schnell wirkende Trockenhefe und Salz hinzufügen, das den Geschmack des Gebäcks verstärkt. Da es sich um ein Rezept für schnellen Teig handelt, wird die Hefe hier nicht auf ihre Aktivität geprüft, sondern sie wird von vornherein vorausgesetzt. Die Hefe kommt direkt in den Teig. Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel an der Frische der Hefe haben, ist es sicherer, einen Vorteig anzusetzen.
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Schritt 3
Die letzte trockene Zutat ist Kristallzucker. Trotz der scheinbar großen Zuckermenge wird der Teig nicht süß. Deshalb eignet er sich auch für herzhaftes Gebäck.
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Schritt 4
Das Olivenöl hinzufügen. Es macht den Teig geschmeidig. Das Olivenöl kann durch jedes andere flüssige Pflanzenöl ersetzt werden, das Sie bevorzugen.
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Schritt 5
Der letzte Schritt vor dem Kneten: warmes, gefiltertes Wasser zu den trockenen Zutaten geben. Die Wassertemperatur sollte bei 37–40 Grad liegen. Beim Fühlen ist das angenehm warmes, aber nicht heißes Wasser!
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Schritt 6
Den Teig kneten und zu einer Kugel formen. Anfangs klebt er stark an den Händen, beim Kneten wird er aber glatt und elastisch. Wenn Sie mit den Händen kneten, brauchen Sie etwa 20 Minuten aktive Arbeit. Elektrische Küchenhelfer schaffen das Kneten deutlich schneller. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Ich stelle ihn in die Mikrowelle, in der ich eine Minute vorher ein halbes Glas gewöhnliches Wasser erwärmt habe.
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Schritt 7
Machen Sie es nur nicht wie ich – prüfen Sie vorher, ob die Größe der Schüssel zur Höhe Ihrer Mikrowelle passt! Es ist viel Teig, und er geht gut auf. Meiner ist sogar über den Schüsselrand gequollen, und ein Teil ist an der oberen Wand kleben geblieben :)
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Schritt 8
Im Prinzip kann man jetzt schon mit dem Teig weiterarbeiten, aber wenn Sie noch etwa zwanzig Minuten Zeit haben, den Teig mit der Hand zusammendrücken und für diese Zeit an einem warmen Ort ruhen lassen.
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Schritt 9
Danach beginne ich in der Regel mit dem Formen der gewünschten Gebäckstücke, dem Gehenlassen und dem Backen.
- Dieser geschmacksneutrale Teig eignet sich ideal sowohl für süßes als auch für herzhaftes Gebäck. Er geht gut auf :) und lässt sich gut ausrollen.
- Außerdem kann man ihn portionsweise in Beutel verpacken und auf Vorrat einfrieren. Nach dem Auftauen behält der Teig seine Eigenschaften, und als Bonus spart man jede Menge Zeit!
- Viel Erfolg!
- Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Viele nützliche Informationen über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie in diesem Artikel!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Frischhefe - 109 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Olivenöl - 913 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
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