Hefeteig ohne Eier und Milch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Frischhefe in einer Schüssel mit den Händen zerdrücken.

2. Schritt 2

   

   Den Zucker zur Hefe geben und alles zusammen mit einem Löffel oder Silikonspatel zu einem flüssigen Brei verrühren.

3. Schritt 3

   

   Warmes Wasser mit 38 Grad in die Schüssel gießen und 50 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen. Verrühren, damit keine Klümpchen bleiben, und die Schüssel mit einem Deckel, Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken. Den Vorteig 10–15 Minuten zum Gären an einem warmen Ort stehen lassen.

4. Schritt 4

   

   Es soll sich eine solche Schaumhaube bilden.

5. Schritt 5

   

   Raffiniertes Pflanzenöl in den Vorteig gießen, Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

6. Schritt 6

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Zuerst mit einem Löffel oder Silikonspatel verrühren, und wenn der Teig sich zu einem Klumpen verbindet, mit den Händen kneten. Bei mir sind genau 400 Gramm Mehl in den Teig gegangen und weitere 20 zum Bestäuben. Bei Ihnen kann etwas mehr oder etwas weniger Mehl nötig sein, das hängt vom Mehl selbst ab.

7. Schritt 7

   

   Den Teig auf den Tisch geben, der bei Bedarf mit Mehl bestäubt wird. Den Teig 10 Minuten kneten. Um zu prüfen, ob der Teig fertig ist, mit dem Finger hineindrücken – wenn sich die Vertiefung sofort zurückbildet, ist der Teig fertig. Zu einer Kugel formen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in eine saubere, trockene Schüssel geben (man kann sie leicht mit Mehl bestäuben) und mit einem Deckel oder Tuch abdecken. 40–50 Minuten gehen lassen.

9. Schritt 9

   

   Nach der vorgesehenen Zeit ist der Teig gut aufgegangen und deutlich größer geworden. Dann muss man ihn zusammendrücken und nach Rezept weiterverarbeiten. Wenn Ihr Gebäck eine Füllung haben soll, diese vorher zubereiten, während der Teig geht, damit er nicht übergärt und einen säuerlichen Beigeschmack bekommt.