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Manti in Röschenform

Manti in Röschenform

Manti kann man mit saurer Sahne oder einer Lieblingssoße servieren. Klassische Manti unterscheiden sich von den Röschen nur im Aussehen. Klassische Manti ähneln eher einem großen Pelmen, dessen Ränder auf bestimmte Weise zusammengedrückt sind. Ich habe die Manti dagegen in Form von Röschen zubereitet. Bei ihnen ist das Hackfleisch zwischen den Teigschichten verteilt.

Mariya

Autor des Rezepts

Manti in Röschenform Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 11 g

Fett 20 % 9 g

Kohlenhydrate 57 % 26 g

225 kcal

GI: 3 / 0 / 97

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Für den Manti-Teig brauchen wir: Weizenmehl Type 405, kaltes Trinkwasser, kalte Milch und Salz.
Schritt 2

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Das Salz hinzufügen und vermischen.
Schritt 3

In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken. In dünnem Strahl kaltes Wasser und kalte Milch hineingießen.
Schritt 4

Einen elastischen, aber nicht zu festen Teig kneten, bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen.
Schritt 5

Mit Frischhaltefolie abdecken und 20–25 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6

Füllung. Für die Manti-Füllung brauchen wir: gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind (oder nur eine Hackfleischsorte, entweder Schwein oder Rind; verschiedene Völker verwenden je nach Religion und Tradition die unterschiedlichsten Sorten Hackfleisch), Knoblauch, Chmeli-Suneli, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 7

Den Knoblauch durch die Presse drücken. Hackfleisch, Knoblauch, Chmeli-Suneli, gemahlenen Pfeffer und Gewürze vermengen. Das Hackfleisch gründlich vermischen, zu einem Kloß formen und gegen die Schüssel schlagen. Das Hackfleisch am besten etwa 10–15 Mal schlagen. Mit jedem Schlag wird es geschmeidiger und weicher.
Schritt 8

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 4 Teile teilen.
Schritt 9

Jedes Teigstück zu einem Rechteck oder Oval ausrollen.
Schritt 10

Die ausgerollte Teigplatte entlang der langen Seite in etwa 6–7 cm breite Streifen schneiden. Das geht mit einem gewöhnlichen Messer oder einem speziellen Pizzaschneider. Ich habe kein glattes, sondern ein gewelltes Teigrad verwendet, damit die Röschen schöne Ränder bekommen.
Schritt 11

Auf eine Längshälfte der Streifen eine dünne, gleichmäßige Schicht Hackfleisch geben.
Schritt 12

Das Hackfleisch mit der freien Seite des Streifens bedecken. Die Ränder muss man gar nicht zusammendrücken, oder man drückt sie in Abständen zusammen.
Schritt 13

Die Streifen vorsichtig zu Röllchen aufrollen und das Ende des Röllchens andrücken, damit es nicht auseinanderfällt. So entstehen schöne Röschen.
Schritt 14

Die Manti etwa 35–40 Minuten dämpfen. Das geht in einem speziellen Manti-Dampftopf oder in einem Dampfgarer. Wer einen Multikocher hat, findet dort einen speziellen Einsatz mit Löchern im Boden. Genau den brauchen wir.
Schritt 15

Die Garzeit beträgt etwa 45–50 Minuten.
Schritt 16

Die Manti sofort heiß servieren. Guten Appetit!