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Weicher, luftiger Hefeteig für Piroggen

Weicher, luftiger Hefeteig für Piroggen

Einfach und zart, für jedes reichhaltige hausgemachte Gebäck! Weicher, luftiger Hefeteig ist praktisch, weil man ihn für Piroggen mit jeder beliebigen Füllung verwenden kann. Er hält sich im Kühlschrank wunderbar einige Tage. Bei der Verwendung genügt es, ihn warm werden und erneut gehen zu lassen.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Weicher, luftiger Hefeteig für Piroggen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 9 g

Fett 14 % 8 g

Kohlenhydrate 71 % 42 g

273 kcal

GI: 4 / 10 / 86

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man weichen, luftigen Hefeteig für Piroggen? Dafür die benötigten Zutaten vorbereiten. Das Mehl durch ein Sieb sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dank des Siebens wird das fertige Gebäck luftiger und weicher.
Schritt 2

Damit die Hefe schneller und aktiver zu arbeiten beginnt, die Milch lauwarm erwärmen. Salz und Zucker in die Milch geben.
Schritt 3

Danach die Trockenhefe einstreuen und alles verrühren.
Schritt 4

Die Eier in die Schüssel schlagen und das Pflanzenöl hineingießen. Die Eier mit der Milchmischung verrühren.
Schritt 5

Das gesiebte Mehl nach und nach in den Teig einarbeiten. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineinschütten. Die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge einstreuen. In den Teig einrühren. In diesem Stadium ist der Teig zäh und etwas flüssig. Die zweite Hälfte des Mehls nach und nach dazugeben und in den Teig einarbeiten.
Schritt 6

Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der Konsistenz des Teigs. Der fertige Teig wird weich und klebt kaum an den Händen. In der Schüssel lassen. Mit einem Tuch abdecken und für 1 Stunde zum Gehen an einen warmen Ort stellen.
Schritt 7

Der Teig hat sein Volumen um ein Mehrfaches vergrößert. Hefe und Wärme haben ihre Arbeit getan.
Schritt 8

Den Teig leicht zusammendrücken und für Piroggen oder Kuchen verwenden. Damit der Teig kein weiteres Mehl mehr braucht, die Hände mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 9

Piroggen aus diesem Teig kann man im Backofen backen oder in der Pfanne braten. Und die Füllung kann ganz nach Ihrem Geschmack sehr vielfältig sein. Viel Freude beim Backen!

Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? In ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es keinen unangenehmen Geruch haben. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb läuft nicht auseinander und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen, nicht wärmer als 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter fängt sie gar nicht erst an zu arbeiten. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den anderen Zutaten mischt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!