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Hefeteig mit Milch für Brötchen

Hefeteig mit Milch für Brötchen

Weich, zart, luftig, der gelungenste und einfachste! Der Teig für Brötchen mit Milch ist universell. Daraus kann man süßes und herzhaftes Gebäck backen, mit beliebiger Füllung oder ohne. Er hat nur wenige Zutaten, und die sind immer zur Hand. Den Teig können Sie im Kühlschrank aufbewahren und später verwenden.

Snezhana

Autor des Rezepts

Hefeteig mit Milch für Brötchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 9 g

Fett 20 % 12 g

Kohlenhydrate 65 % 39 g

297 kcal

GI: 4 / 9 / 88

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Hefeteig für Brötchen mit Milch? Die Zutaten vorbereiten. Alle Zutaten für den Hefeteig sollen Zimmertemperatur haben. Fehler bei der Zubereitung des Hefeteigs und eine falsche Temperatur können dem Ergebnis schaden: Die Hefe stirbt ab und der Teig gelingt nicht. Besonders auf die Qualität der Hefe achten.
Schritt 2

Einen Vorteig zubereiten (damit prüfen Sie auch die Qualität der Hefe). In einem Glas warmer Milch (nicht über 40 Grad) einen Esslöffel Zucker auflösen. Die Hefe und einen Esslöffel Mehl hineingeben. Hefe mag eine süße und warme Umgebung. Das Gefäß mit dem Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Es sollte sich eine Schaumhaube bilden, die zeigt, dass die Hefe lebendig und aktiviert ist. Wenn keine Haube entsteht, die Hefe austauschen.
Schritt 3

Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Weizenmehl zweimal durch ein Sieb sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Das ist die zweite wichtige Regel bei der Zubereitung von Hefeteig. Die Hühnereier waschen und mit Servietten trocken tupfen. Die Eier in eine separate Schüssel schlagen.
Schritt 4

Den Vorteig zu den Eiern gießen, die warme geschmolzene Butter dazugeben. Verrühren. Den restlichen Zucker und das Salz dazugeben.
Schritt 5

Das gesiebte Mehl hineingeben. Dies portionsweise tun und den Teig jedes Mal mit einem Löffel oder Schneebesen durchrühren. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als in den Zutaten angegeben. Wenn sich der Teig mit dem Löffel schwer rühren lässt, ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und weiterkneten, bis er sich zu einer Kugel verbindet. Der Teig soll elastisch werden und leicht an den Händen kleben.
Schritt 6

Den Teig in eine Schüssel legen, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa zwei Stunden stehen lassen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs mindestens verdoppeln. Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn zusammendrücken und noch einmal gehen lassen.
Schritt 7

Nach dem zweiten Gehen ist der Teig fertig. Sie können mit der Zubereitung und dem Backen von Brötchen, Kuchen oder Piroggen beginnen. Guten Appetit!

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Frisches süßes Gebäck zum Tee lieben viele. Zum Beispiel ein weiches und luftiges Brötchen zum Frühstück mit Butter und Konfitüre oder mit Wurst und Käse. Solche Brötchen kann man zu Hause backen. Natürlich muss man sich etwas mit dem Hefeteig beschäftigen, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Familie bestimmt erfreuen. Die Brötchen werden viel leckerer als gekauftes Gebäck, außerdem kann man den Teig nach eigenem Geschmack zubereiten: süßer, reichhaltiger, mit Füllung oder ohne, mit Streuseln und so weiter. Es gibt unzählige Teigrezepte, eines der einfachsten ist Hefeteig mit Milch.