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Teig für Kystybyj mit Kartoffeln

Teig für Kystybyj mit Kartoffeln

Aus einfachen Zutaten, leicht und unkompliziert, sehr lecker! Den Teig für Kystybyj mit Kartoffeln bereiten wir mit Milch und Butter unter Zugabe von Ei zu. Dank dieser Zusammensetzung schmeckt selbst die einfachste Füllung in diesen Fladen. Das Gebäck ist sehr weich und zart und zergeht auf der Zunge!

Yuliya

Autor des Rezepts

Teig für Kystybyj mit Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 9 g

Fett 17 % 10 g

Kohlenhydrate 67 % 39 g

282 kcal

GI: 3 / 0 / 97

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Teig für Kystybyj mit Kartoffeln? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen, die Milch mit beliebigem Fettgehalt nach Geschmack. Ich empfehle hochwertige, aromatische Butter – sie ist im Gebäck deutlich zu schmecken. Das Ei waschen und mit Servietten trocken tupfen.
Schritt 2

Das Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch wird das Gebäck luftiger.
Schritt 3

Die Butter auf beliebige Weise schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 4

Das Hühnerei mit dem Salz glatt verquirlen.
Schritt 5

Die Milch leicht erwärmen. Die lauwarme Milch in die Eiermasse gießen und verrühren.
Schritt 6

Die geschmolzene Butter zur Milch-Ei-Masse geben und verrühren.
Schritt 7

Etwa 3/4 der gesamten Weizenmehlmenge in die Ei-Milch-Mischung geben.
Schritt 8

Den Teig zuerst mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen kneten. Das restliche Mehl nach und nach in kleinen Portionen zugeben, dabei den Teig kneten und auf seine Konsistenz achten. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein, das sollte man bedenken.
Schritt 9

Der Teig muss weich und elastisch sein, keinesfalls fest. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen.
Schritt 10

Danach kann man mit der Zubereitung der Fladen beginnen. Mit Kartoffelfüllung schmecken sie sehr gut. Gutes Gelingen beim Backen!

Den ungesäuerten Teig für Kystybyj kann man reichhaltig (mit Butter und Ei) oder einfach (mit Wasser und Pflanzenöl) zubereiten. Je nach Teigzutaten werden die Fladen weich oder etwas trocken. Es ist leicht zu erraten, dass aus Teig mit Wasser etwas härtere Fladen entstehen als aus reichhaltigem Teig mit Milch oder Kefir. Man kann die Variante wählen, die einem besser gefällt. Für die Fladen wird der Teig je nach Größe der Pfanne in gleiche Teile geteilt. Jeder Teil wird sehr dünn ausgerollt und in einer trockenen Pfanne schnell von beiden Seiten goldbraun gebraten. Die Fladen müssen unbedingt heiß gefüllt werden. Auf eine Hälfte des Fladens kommt die Füllung, sie wird mit der zweiten Hälfte bedeckt und nicht zusammengedrückt. So entsteht eine Teigtasche ähnlich wie Sotschniki. Obenauf wird Kystybyj mit Butter bestrichen. Damit die Fladen nicht brechen und sich die Füllung leicht darin einwickeln lässt, ist es sehr wichtig, die optimale Hitze der Pfanne zu wählen. Die Fladen sollen schnell braten, aber gleichzeitig nicht anbrennen. Bei mir ist der erste Fladen zu trocken geworden, wahrscheinlich weil die Pfanne nicht heiß genug war und der Teig lange nicht bräunte. Diesen Fladen konnte ich nicht zusammenklappen. Als Füllung für die tatarischen Fladen eignen sich Gemüseragout oder Brei. Lecker wird es mit Kartoffeln. Für diese Füllung einfach Kartoffelpüree mit Milch und Butter zubereiten. Aus dieser Teigmenge habe ich 16 leckere Kystybyj mit Kartoffeln bekommen. Man kann sie mit heißer Brühe oder einfach mit Tee servieren.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben benötigt wird. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!