Brühteig für Pelmeni mit Ei

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Brühteig für Pelmeni mit kochendem Wasser und Ei? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Die benötigte Menge Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs.

2. Schritt 2

   

   In eine andere große Schüssel, in der der Teig geknetet werden soll, die benötigte Menge kochendes Wasser gießen.

3. Schritt 3

   

   Das Salz ins kochende Wasser geben.

4. Schritt 4

   

   Rühren, bis sich das Salz im kochenden Wasser aufgelöst hat.

5. Schritt 5

   

   Geruchloses Pflanzenöl in die Schüssel geben und alle Zutaten verrühren.

6. Schritt 6

   

   450 Gramm vorher gesiebtes Mehl portionsweise in die Schüssel geben.

7. Schritt 7

   

   Alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander vermengen.

8. Schritt 8

   

   Ein Hühnerei aufschlagen und in die Schüssel geben.

9. Schritt 9

   

   Alle Zutaten in der Schüssel verrühren und den Teig mit den Händen zu kneten beginnen.

10. Schritt 10

    

    Wenn der Teig sich zu einem Klumpen verbindet, auf den bemehlten Tisch legen und sehr gut glatt kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben, damit der Teig nicht klebt.

11. Schritt 11

    

    Danach den fertigen Teig in eine Plastiktüte legen und für dreißig Minuten in den Kühlschrank stellen.

12. Schritt 12

    

    Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei gleiche Teile teilen und nacheinander mit dem Nudelholz zu recht dünnen Platten ausrollen.

13. Schritt 13

    

    Mit einem passenden Gefäß Teigkreise in der gewünschten Größe für die Pelmeni ausstechen.

14. Schritt 14

    

    Auf jeden Teigkreis die nötige Menge Hackfleischfüllung nach Ihrem Geschmack legen.

15. Schritt 15

    

    Die Teigränder um die Füllung gut zusammendrücken.

16. Schritt 16

    

    Die Enden des entstandenen Halbmonds auseinanderziehen und die Pelmeni in Form von Öhrchen formen, indem die gezogenen Enden zusammengedrückt werden.

17. Schritt 17

    

    Die benötigte Menge Pelmeni in einen Topf mit kochendem Wasser geben, das dreimal so viel sein soll wie das Volumen der Pelmeni. Dann Salz und Lorbeerblatt nach Geschmack dazugeben und die Pelmeni unter Rühren etwa zehn Minuten nach dem Aufkochen garen.

18. Schritt 18

    

    Die fertigen Pelmeni auf einen Teller geben und mit saurer Sahne oder Butter servieren.

19. Schritt 19

    

    Guten Appetit!